Top 10 dei migliori piatti vietnamiti popolari

I piatti vietnamiti lasciano sempre un ricordo marcante al viaggiatore. Riconosciuta per la sua finezza e la sua diversità, così come per i suoi sapori e profumi esotici, la cucina vietnamita assicura un delizioso viaggio per il palato. Le vengono attribuite anche qualità nutritive equilibrate che spiegano la corporatura snella dei Vietnamiti! Vi proponiamo un viaggio culinario alla scoperta dei migliori pasti tipici del Vietnam. In questo articolo, vi presentiamo la lista dei 10 migliori piatti vietnamiti, classificati in ordine di popolarità crescente. Sareste già in grado di determinare il piatto vietnamita più conosciuto ?

Vi spieghiamo le specificità di ogni specialità locale come il Bun Cha di Hanoi o il delizioso Bun Bo Hué. Abbiamo anche realizzato dei video ricette affinché possiate preparare a casa questi deliziosi piatti vietnamiti!

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I 10 migliori piatti vietnamiti popolari

Cao lau – Noodles gialli di Hoi an

Questo piatto vietnamita del centro trae la sua origine dalla piccola città di Hoi an. È meno conosciuto ma è una specialità locale molto apprezzata. Ciò che caratterizza questo piatto sono le sue noodles di colore giallo. Sono accompagnate da maiale affumicato, cotenna croccante, insalata e germogli di soia. La menta aromatizza l’insieme. Infine, il tutto è incorporato in un brodo chiamato Cao Lau. Nella maggior parte dei casi viene aggiunto anche il limone.

Secondo la leggenda, le prime noodles Cao Lau furono preparate con l’acqua dell’antico pozzo « Ba Le » situato nel centro di Hanoï. Questa gli avrebbe conferito il suo gusto inimitabile.

Questa combinazione di noodles speciali, di maiale, di erbe aromatiche e di spezie rende il Cao Lau un piatto imperdibile durante il vostro soggiorno culinario in Vietnam.

A Hoi an, troverete questo piatto tipico a ogni angolo di strada. Se siete a Hanoi, il ristorante più celebre che serve questo pasto è Bale well. Si trova in via Tran Hung Dao nel centro della capitale e accanto al pozzo dello stesso nome. Infatti, il ristorante coltiva esso stesso una leggenda per lo meno controversa, l’acqua del Cao Lau proverrebbe dal pozzo Bale well!

Per conoscere la fine della storia, il modo migliore sarà andare sul posto!

Il ristorante Cao Lau Lien è un altro indirizzo tipico a Hanoï. La ricetta del cuoco è segreta e utilizza solo ingredienti provenienti dal suo giardino, garantiti senza pesticidi! indirizzo : No 9 via Thai Phien

Banh khot – crêpes ai gamberi

Queste crêpes vietnamite di piccole dimensioni sono originarie di Vung Tau, una regione costiera nel Sud del Vietnam. Si finisce ogni crêpe in un solo boccone; ma quest’ultimo racchiude tutto un mondo : la crêpe fatta di farina di riso, condita con polvere di curcuma ; un po’ di germogli di soia ; un gambero d’acqua dolce ; latte di cocco… La versione dolce del nuoc-mam esalta tutti questi ingredienti e ci offre un’esperienza culinaria unica.

Dove gustare le frittelle di gamberi ?

Questo piatto è uno spuntino che si trova nei ristoranti di strada o nei piccoli carretti ambulanti di Vung Tau.

Bun bo Hue – brodo di noodles al manzo

È un piatto tipico della regione di Hue nel centro del Vietnam. Le ricette con i bun sono molto numerose nella cucina vietnamita. Tuttavia, il piatto di bun più conosciuto è il bun bo Hue. Ciò che segna in particolare il successo del bun bo Hue è il suo brodo di colore rosso, che contiene del mam ruoc. Il mam ruoc è una sorta di pasta di gamberi specifica delle regioni centrali del Vietnam. I vermicelli del bun bo Hue sono molto più spessi di quelli dei bun del Nord, da cui una consistenza morbida e soffice, che accompagna perfettamente il gusto speziato del brodo.

Cha ca – pesce marinato saltato alle erbe

La ricetta del Cha ca risale a più di 130 anni fa. È stata inventata dalla famiglia Doan a Hanoï che serviva questo piatto speciale alle truppe durante la dominazione coloniale francese.

Il Cha Ca è un piatto di pesce di fiume marinato con una miscela di curcuma, aglio, scalogno, galanga (simile alla radice di zenzero), sale, zucchero e salsa di pesce. Dopo aver marinato il pesce per almeno un’ora, viene generalmente grigliato in anticipo, poi fritto nell’olio quando è pronto per essere consumato.

Va ricordato che il pesce occupa un posto importante nei pasti tradizionali vietnamiti con tante ricette seducenti tramandate dalle nostre nonne. Questo ingrediente popolare è, questa volta, messo in risalto a tavola grazie al raffinamento culinario insospettato degli Hanoiani.

Con la sua preparazione complessa e i suoi « rituali » per gustarlo, il piatto è ritenuto capace di esprimere l’eleganza e la creatività culinaria degli abitanti della capitale. Questo piatto è servito tutto il giorno e in tutti i quartieri a un prezzo modesto di 30.000 a 40.000 dong.

Dove mangiare un Cha Ca ?

Il ristorante Cha Ca La Vong, che risale al periodo della colonizzazione francese, serve un solo piatto famoso : il cha ca! È un luogo di riferimento per degustare questo piatto.

Il ristorante Cha Ca Thang Long è un altro indirizzo di qualità situato nel centro città di Hanoï per gustare un buon Cha ca. Indirizzo : 19-21-31 Duong Thanh, Hoan Kiem, Hanoi

Bún bò Nam Bộ – vermicelli di riso al manzo

Ecco un altro piatto delizioso composto da Bun (vermicelli di riso). In Vietnam, i Vietnamiti adorano i vermicelli di riso e il Bun Bo Nam Bo è uno dei piatti di Bun più celebri. Si distingue per il suo sapore delizioso e la sua capacità nutritiva. Infatti, i componenti di verdure, pasta e manzo vi assicurano il pieno di energia per tutta la giornata!

Questa ricetta è originaria del Nord del Vietnam, i « vermicelli di riso al manzo » si trovano più facilmente nei ristoranti di Hanoi. Abbastanza leggero e molto rinfrescante con le sue numerose erbe, il Bun Bo Nam Bo è senza dubbio uno dei piatti vietnamiti preferiti dai viaggiatori. È molto equilibrato nei suoi sapori e nelle sue consistenze, con un manzo tenero e arachidi e scalogni grigliati croccanti.

Cucinare il Bun Bo Nam Bo non è così complicato e tutti gli ingredienti sono disponibili in Francia. Potete seguire la nostra ricetta tipica spiegata da My e Nhan per prepararlo!

Un indirizzo preferito dai viaggiatori e dai locali a Hanoï : il ristorante omonimo Bun Bo Nam Bo situato al numero 9 di via Thai Phien.

Bun Cha – noodles di riso e maiale grigliato

Un altro piatto vietnamita che conta è senza alcun dubbio il Bun Cha, il cui odore invitante è riconosciuto in tutte le strade di Hanoï all’ora di pranzo. La sua composizione è fatta di vermicelli di riso freschi accompagnati da maiale grigliato. La carne è immersa in una salsa speciale il cui ingrediente principale è il nuoc-mam. Le crudités vietnamite che sono la carota e la papaya aggiungono un supplemento d’anima al piatto.

In origine, il maiale veniva grigliato al carbone su steli di bambù che infondevano il loro odore unico nella carne. Oggigiorno, a causa della mancanza di comodità, si trova questa cottura del bun-cha solo in alcuni angoli di Hanoï.

Dove mangiare un Bun Cha a Hanoï ?

È molto facile trovare questo piatto a Hanoï e in tutto il Vietnam. Tuttavia la qualità può variare notevolmente a seconda degli stabilimenti. Ecco un ristorante autentico nel quale siete sicuri di deliziarvi :

Bun cha Huong Lien – 26 via Lê Văn Hưu, Hanoï. Gestito dalla famiglia Huong Lien da più di 23 anni. Sicuramente il miglior ristorante per degustare un bun cha a Hanoï. Il prezzo è di 50 000 vnd a persona. Questo locale è diventato mondialmente celebre in seguito alla visita del presidente Obama!

Volete degustarlo? Preparate questo piatto di « Bun Cha » seguendo il nostro video sul nostro articolo dedicato

Banh mi – il sandwich vietnamita

Il « sandwich vietnamita » è uno dei 10 migliori sandwich al mondo. È un imperdibile della cucina vietnamita di strada. È riconosciuto come uno degli 11 migliori « street-foods » dal prestigioso National Geographic. Il suo segreto non è affatto confidenziale : il suo pane è una baguette alla vietnamita, farcita con fette di maiale grigliato o pâté vietnamita, carota e papaya verde a julienne marinate. Infine e soprattutto si aggiunge il coriandolo vietnamita.

La farcitura è in realtà modificabile : ognuno può avere la sua versione di banh-mi. Se ne trovano a ogni angolo di strada in Vietnam, e sono spesso di qualità eccellente. Ma il paradiso dei banh-mi si trova a Ho-chi-minh city, e a Hoi an !

Tra i piatti vietnamiti da asporto questo è il più adatto alla consegna, nessun problema di salse che colano !

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Il Goi cuôn – gli involtini primavera

Come indica il suo nome francese, l’involtino primavera è un piatto vietnamita che porta con sé una freschezza primaverile indimenticabile ogni volta che lo si assapora.

Presentato sotto forma di rotoli, per farcirli si utilizzano insalata verde, un pizzico di vermicelli freschi, una fetta di maiale, un gambero cotto, omelette finemente tagliata, un po’ di ananas e carote a julienne (naturalmente non si mettono tutti gli ingredienti insieme!). Si utilizza una galletta di riso per avvolgere gli ingredienti, il cui spessore varia secondo la regione di origine.

Infine, l’accompagnamento indispensabile di questi rotoli è la loro salsa. Anch’essa varia secondo la regione in cui si mangiano gli involtini primavera : al Nord, si mangiano con la salsa nuoc-mam tradizionale. Al Centro, possono essere mangiati con il mam-nem e al Sud, con una versione di nuoc-mam meno salata e più dolce.

Questo piatto vietnamita può essere servito già arrotolato. Ma è spesso più conviviale presentare gli ingredienti su vassoi e ognuno arrotola il proprio involtino. Ogni involtino può essere diverso. Gli involtini primavera sono la prova della creatività della cucina vietnamita; con una preparazione e alimenti semplici si crea un piatto magistrale! Questo piatto figura tra uno dei 10 piatti da non perdere per gli stranieri durante i loro soggiorni in Vietnam.

Se volete sapere tutto su questo piatto, scoprite il modo di prepararlo : ricetta degli involtini primavera

La nostra ricetta in video !

Indirizzo per degustare gli involtini in Vietnam

A Hanoï, una strada è celebre per degustare gli involtini primavera su piccole terrazze improvvisate : via 25 o 33 via Ngu Xa, Truc Bach, Ba Dinh

A Ho Chi Minh, ecco due locali nel centro e facili da trovare. Ristorante Wap and Roll Indirizzo: 62 via Hai Ba Trung, distretto 1, Hô-Chi-Minh-Ville. Prezzo: 62 000 dong. Ristorante Pho Ong Hung Indirizzo: 207 Phạm Ngu Lao Street, District 1, Ho Chi Minh City Prezzo: 41 000 dong.

Il Nem

Contrariamente a quanto alcuni pensano, il Nem è di origine vietnamita e non cinese! Il “nem” è un piatto tradizionale del Vietnam che è ben conosciuto dagli occidentali ma anche molto amato dai locali. È un piatto ideale da condividere in famiglia o con gli amici. Potete mangiarlo ogni volta che entrate in un ristorante vietnamita.

Anch’essi presentati sotto forma di rotolo, la differenza con l’involtino primavera è che i nem vengono mangiati fritti e naturalmente con la salsa nuoc-mam.

Il suo ripieno contiene diversi ingredienti mescolati tra loro come carne, soia, erbe aromatiche, cipolle, sale e pepe. Il tutto è poi avvolto in una galletta di riso molto sottile. Il nem è in realtà il piatto più popolare nei ristoranti asiatici in Francia e anche in Europa. Se volete sapere tutto sul nem vietnamita, gli dedichiamo un articolo completo, cliccate sul link qui sotto.

Scoprite la ricetta del nem vietnamita completa e in video.

Il Pho – zuppa di noodles di riso

Nella gastronomia vietnamita, il pho è considerato come il simbolo del paese, è il piatto nazionale. Questo piatto è originario di Hanoï, la capitale del paese, e rappresenta i valori tradizionali della città.

In Vietnam, se ne può trovare ovunque nei ristoranti di strada a prezzi molto accessibili. Dopo aver ordinato, ci si siede su uno dei piccoli sgabelli di plastica tipici e non resta che gustare.

Oggi, il pho si è diffuso in tutto il mondo. Avete quindi l’opportunità di scoprire questo piatto restando nel vostro paese. Tuttavia, per comprendere davvero le sottigliezze di questo piatto e le varianti delle sue ricette, bisogna prendersi il tempo di degustare diversi pho. È durante un viaggio in Vietnam che avrete la migliore opportunità di apprezzare questo piatto e di osservare il modo in cui i Vietnamiti lo gustano.

La ricetta sembra semplice : si tratta di una zuppa composta da un brodo di manzo e noodles di riso freschi. Tuttavia, ciò che è eccezionale e raffinato è la combinazione sublime di spezie come lo zenzero, la cipolla grigliata, l’anice e la cannella. Infine, non bisogna dimenticare le erbe aromatiche del paese come il coriandolo, il basilico e l’erba cipollina.

Per gustare il pho, gli amatori possono regolare la loro ciotola secondo il proprio gusto aggiungendo peperoncino, limone o aceto.

Il prezzo medio per degustare il pho a Hanoï è di circa 40 dong, cioè 1,5 euro !

Esistono numerosi modi di cucinarlo, quindi se volete provare a preparare questo piatto, scoprite la nostra ricetta del Pho. Vi indichiamo un modo semplice per prepararlo.

Dove degustarlo in Vietnam ?

La lista dei ristoranti che propongono questo piatto in Vietnam è infinita. Pho Bat Dan è tuttavia un ristorante imperdibile di Hanoi dagli anni 1960, il locale familiare vende solo Pho bo (noodles di manzo) dal primo giorno e non ha mai cambiato il suo menu.

Indirizzo :49 Bat Dan Street, Hoan Kiem; Hanoi – prezzo tra 50 e 70000 dong (2 o 3 euro)

E il bonus dessert ! Chuoi nep nuong

L’ultimo dei piatti vietnamiti della lista è un dessert di Saigon. Questa combinazione strana è apprezzata da tutti. Ha persino vinto il premio « Lo street-food più apprezzato » durante il Congresso mondiale dello Street-food, organizzato a Singapore alla fine di maggio 2013. La banana ricoperta di una miscela di riso glutinoso e latte di cocco, avvolta poi in foglie di banano, viene posta su un barbecue a carbone. Si mangia con latte di cocco e un po’ di arachidi tritate.

Per saperne di più sulla cucina vietnamita

Forse lo sapete, i Vietnamiti amano ritrovarsi all’esterno, nelle strade o nei parchi per approfittare della freschezza ambientale. Di conseguenza il Vietnam è specialista di numerosi piatti che si consumano al volo, all’esterno e tuttavia deliziosi! Scoprite la cultura della cucina di strada in Vietnam consultando il nostro articolo dedicato.

D’altra parte, non siete senza sapere che la cucina vietnamita è principalmente basata sul riso. Troverete nel nostro articolo sul riso vietnamita tutte le applicazioni di questo prodotto. Ce ne sono alcune che forse non avreste nemmeno immaginato!

Infine, con il suo litorale di oltre 3000 chilometri, è evidente che le risorse marittime non mancano e fanno la felicità dei Vietnamiti e dei viaggiatori! Quindi se volete saperne di più sui piatti vietnamiti di frutti di mare e pesce consultate questo articolo!

Vi auguriamo di deliziarvi con questi piatti vietnamiti popolari durante il vostro prossimo viaggio in Vietnam! Se desiderate anche conoscere i 10 piatti popolari della Cina, cliccate sul link.

Conclusione sui piatti vietnamiti

Conoscete ormai i 10 piatti vietnamiti più rappresentativi del paese. Inutile precisare che il modo migliore per stimolare le vostre papille con queste ricette è recarvi sul posto. Il miglior consiglio che possiamo darvi è di assaggiare le specialità locali di ogni città.

Per sapere tutto sulla costruzione di un itinerario in Vietnam nel suo insieme e gustare le specialità locali, consultate la nostra guida alla costruzione del viaggio dal nord al sud.

Vi auguriamo un ottimo viaggio culinario con Horizon Vietnam Travel, buon appetito!