Cucina Hoi An : Un incontro con il Vietnam

La cucina di Hoi An fa parte delle tappe imperdibili di questa città piena di fascino, situata nel cuore del Vietnam. Si racconta che, durante una visita a Hoi An, tre esperienze siano assolutamente indispensabili : innanzitutto, passeggiare in bicicletta o a piedi tra i vicoli antichi, impregnati di storia ; poi, lasciare andare delle lanterne sul fiume Hoài esprimendo un desiderio ; e, naturalmente, assaporare le deliziose specialità locali. Ogni piatto racconta un po’ dell’anima e della storia della città, influenzata da secoli di culture diverse. Cosa mangiare a Hoi An ? Ecco alcuni tesori culinari che delizieranno il vostro palato e vi offriranno un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Cao Lâu

Se qualcuno vi chiede quale piatto a Hoi An sia allo stesso tempo delizioso, sostanzioso e nutriente, la prima risposta sarebbe certamente il Cao lầu. Questo piatto emblematico di Hoi An possiede un sapore unico e inimitabile. Le tagliatelle del Cao lầu hanno un colore giallo acceso, ottenuto mescolando la farina con la cenere di legno di canfora, il che conferisce loro un sapore particolare. Il Cao lầu è generalmente accompagnato da gamberi, maiale, char siu, e verdure fresche.

Si può dire senza esagerare che non assaggiare il Cao lầu equivale a non aver visitato Hội An

Il segreto risiede nella salsa, che deve assolutamente essere fatta a partire dal succo della marinatura del maiale char siu, arricchita di spezie e accuratamente equilibrata. Essa costituisce l’anima di questo piatto, considerato come un simbolo dell’eleganza senza tempo della città vecchia.

Quando si gusta il Cao lầu, si percepisce la croccantezza delle tagliatelle, accompagnata da una palette di sapori : acidulo, speziato, leggermente amaro, e dolce delle verdure, offrendo un’esperienza culinaria del tutto unica.

Prezzo di riferimento : 35.000 – 50.000 VNĐ/ ciotola (1,30 € – 1,90 € /ciotola)

Indirizzi consigliati :

• Thanh Cao lầu : 26 via Thai Phien, Hoi An
• Cao lầu bà Bé : All’ingresso del mercato di Hoi An
• Cao lầu Hội An : 274 via Cua Dai, Hoi An
• Cao lầu Hồng : 18 via Thai Phien, Hoi An

Mi Quang (Tagliatelle di Quang)

La cucina di Hoi An è ricca di specialità locali, e il Mì Quảng è uno dei piatti più emblematici, spesso presente nei pasti degli abitanti. In una ciotola di Mì Quảng, si trovano generalmente maiale, gamberi e pollo (a volte uova sode, secondo le preferenze), il tutto accompagnato da un brodo preparato a partire da ossa di maiale. Abitualmente, il brodo è molto ridotto, dando l’impressione di mangiare un piatto mescolato. Il Mì Quảng è ancora più saporito quando viene servito con arachidi tostate, gallette di riso croccanti, erbe fresche e cipolle finemente tritate.

Mì Quảng è una delle specialità di Hoi An

Oggi si trovano anche varianti moderne del Mì Quảng con rana o manzo. Qualunque sia la versione, il Mì Quảng resta un piatto estremamente attraente, che fa venire l’acquolina in bocca fin dal primo sguardo.

Prezzo di riferimento : 35.000 – 50.000 VNĐ/ ciotola (1,30 € – 1,90 € /ciotola)

Indirizzi consigliati :

• Mì Quảng Bà Minh : via Cam Ha, Hoi An
• Mì Quảng Ông Hai : 6A via Truong Minh Luong, Hoi An
• Mì Quảng Dì Hát : 4 via Phan Chau Trinh, Hoi An

Com ga Hôi An (Riso al pollo)

Il Com ga Hôi An non è solo una delizia di questa città, ma ogni regione del Vietnam ha il proprio modo di prepararlo. Così, quando si pensa a cosa mangiare a Hoi An, il Com ga viene spesso in mente. Questo piatto, preparato in modo unico a Hoi An, è famoso da molto tempo.

Questo piatto si distingue per il colore dorato del suo riso e del suo pollo succoso e tenero, accompagnato da una salsa saporita e da alcune erbe aromatiche. Ogni piatto è inoltre guarnito con un’insalata di papaya verde e cipolle marinate agrodolci, che aggiungono un tocco rinfrescante e appetitoso.

Com ga Hôi An – Una specialità imperdibile di Hôi An

Il pollo, ben sodo e succoso, è marinato e cotto alla perfezione. Il riso, dal canto suo, è cotto in un brodo di pollo profumato, che gli conferisce un sapore ricco e delizioso. L’insieme è completato da erbe fresche e da una salsa speciale, spesso considerata “divina”, che esalta ulteriormente il gusto del piatto.

Cơm gà Hội An è quindi una vera esperienza culinaria che riflette la ricchezza e la diversità della cucina vietnamita, offrendo allo stesso tempo un tocco unico proprio di Hoi An.

• Cơm gà Bà Buội: 22 rue Phan Chau Trinh, Hoi An
• Cơm gà Bà Nga: 8 rue Phan Chau Trinh, Hoi An

Prezzo di riferimento : 3o.000 – 50.000 VNĐ/ ciotola (1,10 € – 1,90 € /ciotola)

Indirizzi consigliati :

• Cơm gà Bà Buội : 22 via Phan Chau Trinh, Hoi An
• Cơm gà Bà Nga : 8 via Phan Chau Trinh, Hoi An

Banh mi Hội An

Il Vietnam è famoso per i suoi Bánh mì, e ogni regione apporta il proprio sapore unico a questo sandwich emblematico. Con una varietà di tipi, questo piatto ha rapidamente conquistato anche i palati più esigenti. Se avete l’occasione di visitare Hoi An, non dimenticate di degustare questa specialità della città.

Il banh mi Phuong è riconosciuto come il miglior bánh mì al mondo

Menzionando il Banh mi Hoi An, non si può fare a meno di citare il Banh mi Phượng. Il bánh mì Phượng è riconosciuto come il miglior bánh mì al mondo. Con una ventina di farciture varie come il thập cẩm (misto), il pâté, il manzo arrotolato al formaggio, e il bacon, le opzioni sono numerose e deliziose. La crosta croccante del pane e i sapori ricchi e cremosi delle farciture attirano visitatori locali e stranieri, pronti a fare la fila per assaggiare questa specialità. Un solo morso basta per apprezzare la ricchezza e la finezza della cucina di Hoi An.

Banh mi Madame Khanh è soprannominata da molti turisti e media stranieri “La Regina del Banh Mi”

Banh mi Madam Khanh, soprannominato “La Regina del Banh Mi” da molti turisti stranieri, è famoso per i suoi sapori unici da quasi 30 anni. In origine, questo modesto chiosco è diventato un punto di riferimento grazie alle sue farciture varie e alle sue combinazioni distinte. Il banh mi Madam Khánh è adorato dai visitatori per la varietà delle sue farciture e le sue combinazioni uniche che offrono sapori distinti, risvegliando la curiosità e l’interesse durante la degustazione. Il menu, pur composto da soli cinque piatti semplici, può conquistare chiunque lo abbia assaggiato grazie al suo gusto delizioso, al suo equilibrio perfetto tra gli ingredienti e alla sua assenza di sensazione di pesantezza. Banh mi Madam Khanh vi sedurrà certamente con i suoi sapori unici e la sua ampia gamma di scelte.

Prezzo di riferimento : 20.000 – 40.000 VNĐ/ ciotola (0,72 € – 1,45 € /ciotola)

Indirizzi consigliati :

• Bánh mì Phượng : 2B via Phan Chu Trinh, Hoi An
• Bánh mì Madam Khánh : 115 via Tran Cao Van, Hoi An

Banh bao banh vac (Rose bianche)

Banh bao banh vac (Rose bianche)

Durante i pomeriggi piovosi, non c’è niente di più piacevole che gustare un piatto di Banh vac ben caldo mentre si guardano le luci della città accendersi. Ogni piccolo dolce, bianco e traslucido, è abilmente modellato, meritando così il soprannome di “Banh hoa hông trang” (dolce di rosa bianca). L’impasto del Banh bao banh vac è fatto di farina di grano, setacciata più volte fino a ottenere una trasparenza perfetta. L’impasto tenero ed elastico avvolge un ripieno saporito di gamberi e maiale. Aggiungete un po’ di scalogni fritti e salsa di pesce all’aglio e al peperoncino, e avrete una deliziosa specialità di Hoi An.

Prezzo di riferimento : Circa 30.000 VNĐ (1,10€) / porzione

Indirizzi consigliati :

• Bông Hông Trang : 533 via Hai Ba Trung, Hoi An
• Trống Cơm : 92 via Bach Dang, Hoi An
• Trung Bắc : 87 via Tran Phu, Hoi An
• Le bancarelle di strada nel quartiere vecchio e il mercato di Hội An

Banh uot cuôn thit nuong (Ravioli al maiale grigliato)

Banh uot thit nuong (Ravioli al maiale grigliato)

Un piatto completo di ravioli al maiale grigliato comprende spiedini di carne grigliata leggermente caramellizzati e cosparsi di arachidi, fogli di bánh ướt (sfoglia al vapore umida), verdure fresche e una salsa di intingolo agrodolce. Per gustarlo, disponete le verdure fresche e la carne su una sfoglia di ravioli morbida, arrotolate il tutto, poi intingetelo nella salsa saporita. Questo piatto è venduto in molte bancarelle di strada lungo il fiume Hoài, attirando sia i turisti che gli abitanti locali. Gli spiedini di carne sono generalmente grigliati sul posto, il che li rende sempre caldi.

Prezzo di riferimento : Circa 5.000 VNĐ (0,18€) per spiedino.

Indirizzi consigliati :

• Le bancarelle di strada lungo il fiume Hoài
• Da Chị Sương : marciapiede del parco Kazik
• Angolo delle vie Hai Ba Trung e Tran Hung Dao, Hoi An

Banh xeo (Crêpe vietnamita)

Mordendo un Banh Xeo croccante, profumato ai gamberi e alla carne, non dimenticherete mai questo sapore irresistibile

Quando si evoca la cucina di Hoi An, sarebbe un peccato non menzionare il bánh xèo, un piatto emblematico e profondamente radicato nella cultura culinaria del Centro del Vietnam, in particolare a Hoi An. A differenza dei bánh xèo di altre regioni, quelli di Hoi An si distinguono per la loro piccola dimensione, che permette di assaggiarne diversi. Sono migliori gustati ben caldi, spesso a mano, intinti nel nuoc mâm o avvolti nel bánh đa (gallette di riso) con verdure fresche per una perfetta armonia di sapori.

Questo piatto è particolarmente apprezzato in inverno, e durante gli ultimi tre mesi dell’anno, i ristoranti di bánh xèo sono spesso al completo. In una giornata di pioggia fredda, non c’è niente di meglio che mordere un bánh xèo croccante e fumante per offrire ai visitatori un’esperienza indimenticabile della cucina di strada a Hoi An

Prezzo di riferimento : 20.000 VNĐ – 50.000 VNĐ (0,72€ – 1,81€)

Indirizzi consigliati :

• Bánh xèo quán Giếng Bá Lễ : 45/51 via Tran Hung Dao, Hoi An
• Bánh xèo Hải Đảo : 409 via Hai Ba Trung, Hoi An
• Bánh xèo Cô Anh : Via Thoai Ngoc Hau, Hoi An

Banh beo Hôi An (Dolce di felce d’acqua)

Bánh bèo – Una specialità culinaria di Hội An

Tra le specialità culinarie di Hoi An, il Banh Beo è imperdibile. Questi piccoli dolci, serviti in piccole ciotole, hanno una consistenza morbida che si scioglie in bocca. La guarnizione del Banh Beo è varia e ricca, includendo gamberi secchi, pâté di pesce, grasso croccante, arachidi, ecc. Aggiungete un po’ di salsa dolce e agra per apprezzare pienamente la dolcezza fondente, la croccantezza e il sapore ricco e irresistibile di questo piatto.

Prezzo di riferimento : a partire da 2.000 VNĐ (0,072€) per ciotolina.

Indirizzi consigliati :

• Quán Bà Bảy : 2 via Hoang Van Thu, Hoi An
• Bánh bèo Cô Tại : Vicino all’ufficio postale di Hoi An
• Quán Chị Hà : Via Nguyen Tat Thanh, Hoi An

Mót Hôi An

Tra Mot è una bevanda imperdibile durante la vostra visita a Hoi An

Situato in una piccola via del centro della città vecchia, Tra Mot è un punto di riferimento durante la vostra visita a Hoi An. Oltre ai piatti deliziosi, le bevande a Hoi An attirano anche molta attenzione da parte dei turisti. Il Tra Mot, una bevanda rinfrescante e leggermente dolce a base di erbe, è diventato un luogo di incontro imperdibile e uno spot di check-in popolare. Dopo aver assaporato le specialità culinarie di Hoi An, Tra Mot aiuta a calmare lo stomaco, soprattutto quando fa caldo. Gustare Tra Mot osservando i passanti dona una sensazione di pace e tranquillità.

Prezzo di riferimento : 12.000 VNĐ (0,43€)

Indirizzi consigliati : 150 via Tran Phu, Hoi An

Tao Pho (Budino di tofu dolce)

Durante la vostra visita alla città vecchia di Hội An, potrete scoprire numerosi venditori ambulanti che propongono Tao pho lungo la strada. Questo dessert semplice ed emblematico lascia un’impressione duratura nei visitatori. L’origine del nome “Tao phớ” è incerta, ma alcuni pensano che derivi dalla parola cinese “tofu”.

Il tào phớ è generalmente servito in ciotole di porcellana antiche, aggiungendo un tocco nostalgico. Le sottili fette di tofu bianco si mescolano con uno sciroppo di zucchero profumato, arricchite da alcuni chicchi di longan e perle di tapioca, rendendo questo dessert allo stesso tempo attraente e delizioso.

Tào Phớ – Una golosità di strada a Hoi An

Piccole sedie sono disposte affinché i clienti possano sedersi e gustare il loro tào phớ ammirando la città vecchia. Questo dessert, consumato in ogni periodo dell’anno, è particolarmente apprezzato per le sue proprietà rinfrescanti durante le giornate calde. In estate, topping colorati come la gelatina di erbe e i semi di loto aggiungono un tocco di freschezza. In inverno, il tào phớ è servito caldo con un pizzico di zenzero, offrendo un calore confortante.

Prezzo di riferimento : a partire da 2.000 VNĐ (0,072€) per ciotolina.

Indirizzi consigliati :

• Tào phớ Bình : 36 via Phan Chu Trinh, Hoi An
• Chè Cô Mai : 1 via Nguyen Hoang, Hoi An
• Chè Bà Thọ : 1 via Nguyen Hue, Hoi An
• Chè Hạt Sen Phố Cổ : 1 via Hoang Van Thu, Hoi An

Esplorare la cucina di Hoi An è un’esperienza sensoriale unica, che unisce fascino senza tempo e tradizioni culinarie autentiche. Questa città storica è una destinazione imperdibile per gli amanti dei sapori locali. Passeggiando nei vicoli pittoreschi dell’antica città portuale, scoprirete una sinfonia di piatti tradizionali che risveglieranno il vostro palato. Ogni specialità svela un frammento dell’anima di Hoi An. Per qualsiasi domanda su Hoi An, non esitate a contattarci ! Buon appetito e bella scoperta culinaria !