I migliori piatti della colazione dei vietnamiti

Per i vietnamiti, la colazione è un pasto importante della giornata perché permette di ricaricare l’organismo dopo una lunga notte di sonno, e anche di fornire energia per una nuova giornata di lavoro. I piatti della colazione in Vietnam possono rispondere alle esigenze di attività e fornire sufficiente energia e nutrizione. Conosciuto come un paese con la seconda maggiore esportazione di riso al mondo, i piatti vietnamiti sono generalmente a base di riso.

Il Phở bò è una delle migliori colazioni vietnamite, gustosa, confortante e ricca di sapori.

Differenze tra la colazione dei francesi e quella dei vietnamiti

La colazione francese e la colazione vietnamita riflettono due stili di vita e due culture molto diverse. In Francia, il mattino fa rima con semplicità e dolcezza. I francesi privilegiano i prodotti a base di farina : pane, burro, marmellata, viennoiserie o caffè latte. Il loro pasto è spesso leggero, dolce e veloce, consumato a casa o lungo il tragitto verso il lavoro.

In Vietnam, al contrario, la colazione è considerata un pasto completo e nutriente. I vietnamiti preferiscono piatti caldi e salati, a base di riso, l’alimento più simbolico e più abbondante del paese. Il loro mattino inizia spesso con una ciotola di phở bò, un bánh mì farcito o uno xôi (riso glutinoso), ricchi di energia per iniziare bene la giornata.

In sintesi, la colazione francese punta sulla leggerezza e sulla dolcezza, mentre la colazione vietnamita celebra il calore e la sazietà di un pasto completo. Due tradizioni diverse, ma entrambe radicate nella cultura e nel ritmo di vita di ogni popolo.

Quando i vietnamiti fanno colazione ?

I vietnamiti fanno la fila presto al mattino per comprare la loro colazione

A colazione, i vietnamiti mangiano abbastanza rapidamente. La giornata in Vietnam inizia molto presto per la maggior parte degli abitanti. Per gli studenti, gli orari scolastici iniziano alle 7h o 7h30, per i lavoratori, gli orari di lavoro iniziano verso le 8h. Così, i vietnamiti hanno l’abitudine di fare colazione piuttosto presto, dalle 6h alle 7h. Molte persone scelgono di mangiare lungo il tragitto per la scuola o per il lavoro.

Si nota che alcuni vietnamiti hanno piuttosto la tendenza a fare colazione all’esterno sulla strada del lavoro o della scuola. È anche abbastanza comune portare la colazione in ufficio e mangiarla sul posto.

Che cosa mangiano i vietnamiti a colazione ?

In Vietnam, la colazione è un pasto essenziale, spesso consumato caldo e salato, per iniziare bene la giornata. Contrariamente alle colazioni occidentali, si tratta di un pasto completo, nutriente e ricco di sapori, dove il riso e le tagliatelle occupano un posto centrale. Ecco i piatti più comuni che si trovano sulle tavole vietnamite al mattino:

Phở bò / Phở gà (Zuppa di tagliatelle di riso con manzo o pollo)

Phở gà – Zuppa vietnamita al pollo

Il phở vietnamita è senza dubbio il piatto più emblematico della colazione in Vietnam. Questa zuppa di tagliatelle di riso, servita con manzo (phở bò) o pollo (phở gà), conquista per il suo brodo chiaro, profumato e ricco di aromi, ottenuto dopo una lunga cottura di ossa, spezie ed erbe aromatiche. Caldo, confortante ed equilibrato, il phở incarna allo stesso tempo la tradizione culinaria vietnamita e l’arte di iniziare bene la giornata con un pasto completo e saporito.

Bánh mì

Dal Nord al Sud del Vietnam, il bánh mì si declina in innumerevoli versioni, ciascuna riflettendo i gusti e i prodotti locali. A Hanoi, si gusta spesso con pâté e fette di prosciutto vietnamita ; a Huế, si arricchisce di salsa piccante e verdure marinate ; a Saigon, trabocca di maiale grigliato, coriandolo fresco e maionese.

Bánh mì (Panino vietnamita)

Croccante all’esterno, morbido all’interno, il bánh mì incarna la fusione perfetta tra la baguette ereditata dalla colonizzazione francese e l’arte culinaria vietnamita. Pratico, economico e ricco di sapori, è diventato la colazione preferita dei vietnamiti, ma anche un’icona dello street food riconosciuta in tutto il mondo.

Xôi (Riso glutinoso)

Xôi thịt — riso glutinoso con maiale caramellato, una colazione tipica e confortante del Vietnam

Lo xôi è riso glutinoso cotto a vapore, spesso servito con fagioli mungo schiacciati, carne, uova, arachidi o cipolle fritte. Questo piatto semplice ma molto nutriente fa parte integrante della colazione vietnamita. Dolce o salato secondo le regioni, accompagna sia i pasti del mattino che le grandi feste tradizionali.

Ne esistono numerose varianti : xôi lạc (riso glutinoso con arachidi), xôi đậu xanh (con fagioli mungo), xôi gà (con pollo), o ancora xôi ngũ sắc, un riso glutinoso colorato di cinque tonalità naturali, tipico delle celebrazioni.

Bánh bao (Panino al vapore vietnamita)

Bánh bao — panino al vapore vietnamita, pratico per la colazione.

Il bánh bao è un panino morbido cotto a vapore, ereditato dai baozi cinesi ma adattato al gusto vietnamita. La sua pasta bianca e leggera racchiude un ripieno generoso a base di maiale macinato, uovo sodo, salsiccia cinese (lạp xưởng) e talvolta funghi neri o vermicelli. Pratico da portare via, nutriente e saporito, il bánh bao si vende ovunque : nei mercati mattutini, nelle piccole bancarelle di strada o nelle stazioni. Apprezzato sia a colazione che come spuntino, incarna la fusione tra la tradizione asiatica e l’ingegnosità culinaria vietnamita. La sua consistenza soffice e il suo profumo leggermente dolce ne fanno un cibo confortante, simbolo di semplicità e calore familiare.

Cháo (Porridge di riso vietnamita)

Cháo — porridge di riso vietnamita, semplice e confortante, spesso consumato a colazione

Il cháo è un porridge di riso cremoso, servito caldo e spesso accompagnato da carne, pesce o verdure. Dolce, confortante e facile da digerire, è apprezzato a colazione o come piatto leggero, soprattutto quando si è malati. Un piatto semplice che incarna la dolcezza e il calore del focolare vietnamita.

Hủ tiếu (Zuppa di tagliatelle del Sud)

Hủ tiếu (Zuppa saigonese)

Originario di Saigon e del delta del Mekong, l’hủ tiếu è una zuppa emblematica del Sud del Vietnam. Preparata con tagliatelle di riso in un brodo chiaro e profumato, si guarnisce con maiale, gamberi, erbe fresche e cipolle fritte. Leggera ma saporita, riflette la ricchezza culinaria e la dolcezza di vivere del Sud vietnamita.

Cơm tấm (Riso spezzato)

Grano tenero, gusto delicato : il riso spezzato fa la differenza

Piatto emblematico di Saigon, il cơm tấm è preparato con riso spezzato, accompagnato da maiale grigliato, un uovo fritto, verdure marinate e un po’ di salsa nuoc mam. Semplice, profumato e generoso, incarna perfettamente la cucina popolare e conviviale del Sud vietnamita.

Bánh cuốn (Ravioli vietnamiti al vapore)

Il bánh cuốn è apprezzato dai vietnamiti in qualsiasi momento della giornata

Sottili crêpes di farina di riso, farcite con carne macinata e funghi neri, servite con erbe fresche, cipolle fritte e una ciotola di salsa nuoc mam. Leggero e delicato, il bánh cuốn è un piatto tipico del Nord del Vietnam, spesso consumato a colazione.

Caratteristiche dei ristoranti per la colazione in Vietnam

La maggior parte dei ristoranti per la colazione in Vietnam sono generalmente piccoli, perché i vietnamiti fanno colazione rapidamente per rispettare gli orari di lavoro, quindi i ristoranti non hanno necessariamente molti posti. Inoltre, i ristoranti di strada sono estremamente popolari, passeggiando per le strade di Hanoi, non è difficile imbattersi in una bancarella o in un piccolo veicolo utilizzato per vendere bánh mì o piccoli cesti di riso glutinoso. Queste immagini rustiche sono penetrate profondamente nella cultura vietnamita, diventando una delle immagini tipiche della vita di questo paese pacifico.

Piccoli cesti di riso glutinoso considerati come un’immagine tipica di Hanoi

Si può dire che i piatti vietnamiti mettano sempre l’accento sull’equilibrio nutrizionale tra proteine, grassi e vegetali, creando piatti nutrienti e sani. Conosciuto per la sua cucina ricca, ogni piatto in Vietnam ha un gusto delizioso diverso, offrendo nuove esperienze alle persone. Venite in Vietnam, assaporate i piatti della colazione vietnamita per scoprire chiaramente la cultura culinaria qui. Se avete qualsiasi domanda, non esitate a contattarci !