Top 10 migliori piatti da degustare a Ho Chi Minh City

Ho Chi Minh City, un tempo conosciuta con il nome di Saigon, è una città vibrante e affascinante che attira appassionati di gastronomia da tutto il mondo. Rinomata per la sua diversità culinaria, offre un’esperienza unica in cui le tradizioni vietnamite si mescolano alle influenze moderne, creando sapori distintivi e autentici. Dalle strade animate ai mercati pieni di vita, ogni angolo di Ho Chi Minh City è un invito a scoprire piatti emblematici che riflettono la ricchezza culturale del Sud del Vietnam. Che sia attraverso le gustose specialità di strada, le bancarelle dei mercati dove gli aromi si mescolano, o i ristoranti raffinati, la cucina locale racconta una storia affascinante. Con Horizon Vietnam Travel, immergetevi in un percorso gastronomico alla scoperta dei migliori piatti di Ho Chi Minh City. Preparatevi a risvegliare le vostre papille e a vivere un’esperienza culinaria che celebra l’essenza stessa della cultura vietnamita.

Pho Saigon

Il Pho è un piatto emblematico del Vietnam, ma ogni regione possiede il proprio sapore e le proprie particolarità. A Saigon, il Pho si distingue per il suo brodo leggermente dolce e per le sue guarnizioni abbondanti, che includono spesso le polpette di manzo (bo vien).

Il Pho Saigon, uno dei migliori piatti di Ho Chi Minh City, è composto da noodles di riso in un brodo di carne profumato, generalmente servito con manzo (o pollo). È accompagnato da diverse erbe fresche, germogli di fagiolo mungo, peperoncini e lime. Le erbe tipicamente utilizzate includono il basilico thailandese, il coriandolo e la menta, che aggiungono una freschezza aromatica al piatto.

Oltre agli ingredienti di base, il Pho Saigon viene spesso servito con salse aggiuntive come la salsa hoisin e la salsa sriracha, permettendo ai commensali di regolare il sapore secondo i propri gusti personali. Questa flessibilità e questa ricchezza di sapori rendono il Pho un piatto apprezzato non solo dai locali ma anche dai visitatori della città.

Il Pho Saigon, con le sue sfumature dolci e la sua abbondanza di erbe e verdure fresche, offre un’esperienza culinaria unica che cattura l’essenza vibrante e dinamica di Ho Chi Minh City.

Ristoranti consigliati :

• Pho Le :

📍Indirizzo : 413-415 via Nguyen Trai, distretto 5, HCMV

💰 Prezzo : Circa 70.000 – 90.000 VND (3 – 4 USD) a ciotola

• Pho Hoa Pasteur:

📍Indirizzo : 260C via Pasteur, distretto 3, HCMV

💰 Prezzo : Circa 60.000 – 80.000 VND (2,5 – 3,5 USD) a ciotola

• Pho Phu Vuong:

📍Indirizzo : 339 via Le Van Sy, distretto 3, HCMV

💰 Prezzo : Circa 60.000 – 80.000 VND (2,5 – 3,5 USD) a ciotola

Banh mi Saigon

TasteAtlas ha classificato il banh mi come il miglior panino al mondo nel 2023. Questa classifica mette in evidenza la baguette vietnamita per il suo sapore unico e la perfetta integrazione di influenze francesi e vietnamite. Quando venite a Saigon, il banh mi è un must della cucina locale. Il banh mi Saigon è un panino emblematico che incarna perfettamente la fusione delle influenze francesi e vietnamite. Conosciuto per la sua baguette croccante all’esterno e morbida all’interno, questo panino è farcito con una varietà di ingredienti freschi e saporiti.

Gli ingredienti tipici del banh mi includono diverse opzioni di carne, come il pâté di fegato, il prosciutto vietnamita (cha lua), il maiale arrosto (thit nuong), il pollo grigliato o anche le polpette di carne (xiu mai). Le verdure utilizzate apportano una consistenza croccante e una leggera acidità, con cetrioli freschi, carote e ravanelli marinati (Do chua). Il coriandolo fresco, spesso aggiunto, conferisce un tocco di freschezza aromatica. Un sottile strato di maionese, talvolta accompagnato da salsa di soia o salsa hoisin, aggiunge cremosità e profondità di sapore. Per chi ama le sensazioni forti, possono essere aggiunti anche peperoncini freschi per un tocco piccante.

Il risultato è un panino equilibrato, allo stesso tempo croccante, tenero, fresco e saporito, che riflette la perfetta armonia tra ingredienti occidentali e asiatici. Che lo gustiate a colazione, a pranzo o come spuntino, il bánh mì è un’esperienza culinaria indimenticabile che cattura l’essenza di Saigon.

Ristoranti consigliati :

• Banh Mi Huynh Hoa :

📍Indirizzo : 26 via Le Thi Rieng, Distretto 1, HCMV

💰 Prezzo : 68.000 VND (2,85 USD)

• Banh mi Hong Hoa :

📍Indirizzo : 62 via Nguyen Van Trang, distretto 1, HCMV

💰 Prezzo : Circa 20.000 – 30.000 VND (0,85 – 1,30 USD)

• Banh mi Bay Ho :

📍Indirizzo : 19 via Huynh Khuong Ninh, distretto 1, HCMV

💰 Prezzo : Circa 15.000 – 25.000 VND (0,65 – 1,10 USD)

Hu tieu (Zuppa saigonese)

Il hu tieu è una zuppa popolare originaria di Saigon, rinomata per il suo brodo chiaro e le sue guarnizioni varie. Questa zuppa di noodles è spesso preparata con noodles di riso o di tapioca e può includere una combinazione di maiale, gamberi e polpette di carne. Gli ingredienti tipici comprendono maiale arrosto, gamberi, fegato, polpette di carne e talvolta calamari, il tutto accompagnato da germogli di soia, erba cipollina, coriandolo e scalogni fritti.

Il hu tieu esiste in diverse varianti, tra cui l’Hu Tieu Nam Vang, influenzato dalla cucina cambogiana, che include spesso gamberi, fegato di maiale e uova di quaglia. Un’altra variante, l’Hu Tieu Kho, serve i noodles e gli ingredienti separatamente dal brodo, con una salsa densa e scura. Questo piatto è apprezzato per la sua diversità di consistenze e sapori, offrendo un’esperienza culinaria ricca e soddisfacente. Potete gustare questa zuppa tipica in diversi ristoranti di Saigon, ognuno dei quali propone la propria versione unica di questo piatto emblematico.

Ristoranti consigliati :

• Hu tiêu Thanh Dat

📍Indirizzo : 34 Co Bac, Cau Ong Lanh, Distretto 1

💰Prezzo : Circa 35.000 VND (1,50 USD)

• Hu Tieu Mi Phat Ky

📍Indirizzo : 176Bis, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 30.000 – 55.000 VNĐ (1,27 – 2,34 USD)

• Hu tieu Sa Dec & Banh tam – Di Nam Se Dec

📍Indirizzo : 166 via Bui Thi Xuan, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 40.000 – 75.000 VNĐ (1,70 – 3,20 USD)

Com tam suon bi cha (Riso ai tre tesori)

Il com tam suon bi cha, spesso chiamato « riso ai tre tesori », è un piatto emblematico della cucina vietnamita, particolarmente popolare a Ho Chi Minh City. È composto da riso spezzato (com tam) servito con tre guarnizioni principali : costolette di maiale grigliate (suon), cotenna di maiale finemente grattugiata (bi) e pâté di maiale cotto al vapore (cha). Il riso spezzato è composto da chicchi rotti, tradizionalmente consumati dagli agricoltori, ma diventato molto popolare per la sua consistenza unica. Le costolette di maiale sono spesso marinate con aglio, zucchero, salsa di pesce e pepe prima di essere grigliate fino a caramellizzazione. La cotenna di maiale viene cotta e poi mescolata con vermicelli di riso, aglio fritto e spezie. Il pâté di maiale è una sorta di terrina di maiale, talvolta arricchita con funghi neri o noodles di vetro, cotta al vapore.

Il piatto è generalmente accompagnato da salsa di pesce dolce, verdure fresche come cetrioli, pomodori, carote e ravanelli marinati, e talvolta coriandolo. A volte viene aggiunto un uovo al tegamino per arricchire il piatto. La preparazione del com tam suon bi cha prevede la cottura del riso spezzato fino a renderlo tenero, la marinatura e la grigliatura delle costolette di maiale, la cottura e la miscelazione della cotenna di maiale con vermicelli di riso e aglio fritto, e la cottura al vapore del pâté di maiale. Il riso spezzato viene disposto in un piatto, con le costolette di maiale grigliate, la cotenna di maiale grattugiata e il pâté di maiale al vapore, guarniti con verdure fresche e serviti con salsa di pesce.

Recentemente, il ristorante Com Tam Ba Nghien è stato riconosciuto dalla Guide Michelin nella categoria Bib Gourmand per il suo eccellente rapporto qualità-prezzo. Il riconoscimento della Guida Michelin mette in luce l’eccellenza culinaria di Com Tam Ba Nghien, rafforzandone così la reputazione e attirando nuovi clienti desiderosi di assaggiare questa specialità locale.

Ristoranti consigliati :

• Com Tam Ba Nghien: 

📍Indirizzo :84 via Dang Van Ngu, distretto Phu Nhuan, HCMV

💰Prezzo : Circa 81.000 – 149.000 VNĐ (3,45- 6,35 USD)

• Com Tam Thuan Kieu: 

📍Indirizzo : 114 via Yersin, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 81.000 – 149.000 VNĐ (1,55 – 4,50 USD)

• Com Tam Moc: 

📍Indirizzo : 85 via Ly Tu Trong, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 55.000 – 85.000 VND (2,34 – 3,60 USD)

Banh xeo (Crêpe vietnamita)

Il banh xeo è una crêpe vietnamita croccante, tipicamente farcita con gamberi, maiale, germogli di soia e cipollotti. Il nome « banh xeo » significa letteralmente « crêpe sfrigolante » a causa del rumore emesso quando si versa la pastella in una padella calda. Questa crêpe è una delizia allo stesso tempo croccante e saporita, spesso servita con erbe fresche e una salsa di pesce per intingere.

Gli ingredienti tipici includono una pastella fatta con farina di riso, acqua, latte di cocco e curcuma per ottenere un colore giallo distintivo. Il ripieno è composto da gamberi, maiale, germogli di soia, cipollotti e talvolta funghi. Gli accompagnamenti comprendono erbe fresche come menta, coriandolo, lattuga e foglie di senape. La salsa di accompagnamento è una salsa di pesce (nuoc mam) mescolata con acqua, zucchero, succo di limone e peperoncini.

Per preparare il banh xeo, si inizia mescolando la farina di riso, l’acqua, il latte di cocco e la curcuma per ottenere una pastella liscia. Successivamente, si fanno rosolare i gamberi e il maiale in una padella fino a cottura. Si scalda una padella con un po’ d’olio, poi si versa un mestolo di pastella e si ruota la padella per stenderla in uno strato sottile. Le farciture vengono aggiunte su una metà della crêpe. La crêpe viene cotta fino a quando i bordi diventano croccanti, poi piegata a metà. Infine, si taglia la crêpe a pezzi e si serve con erbe fresche e salsa di pesce per intingere.

Ristoranti consigliati :

• Banh xeo 46A: 

📍Indirizzo : 46A via Dinh Công Trang, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 60.000 – 80.000 VND (2,55 – 3,40 USD)

• Banh xeo Muoi Xiem: 

📍Indirizzo : 46A via Dinh Công Trang, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 60.000 – 80.000 VND (2,55 – 3,40 USD)

Bun mam del Sud

Il bun mam è una specialità culinaria del sud del Vietnam, particolarmente apprezzata nel delta del Mekong. Questa zuppa di noodles è caratterizzata dal suo brodo ricco e profumato, preparato a base di mắm (pasta di pesce fermentata), che le conferisce un sapore forte e distintivo. Il brodo è elaborato a partire da mam ca linh o mam ca sac, pesci tipici del delta del Mekong, diluiti e fatti sobbollire con aromi come citronella, peperoncino e tamarindo per bilanciare i sapori. I noodles utilizzati sono noodles di riso spessi, simili a quelli del bun bo Hue. Il bun mam è spesso guarnito con frutti di mare freschi come gamberi, calamari e pesce, oltre a maiale arrosto e talvolta melanzane. Le guarnizioni includono erbe fresche come basilico, coriandolo, menta, verdure fresche come germogli di soia e fiore di banana affettato, oltre a peperoncini per chi ama i piatti piccanti.

Per preparare il bun mam, si fa dapprima sobbollire la pasta di pesce fermentata con acqua per creare il brodo di base. Successivamente, si aggiungono erbe aromatiche come la citronella, peperoncini e tamarindo per un equilibrio di sapori dolci, salati e acidi. I frutti di mare (gamberi, calamari) e i pezzi di maiale arrosto vengono poi aggiunti al brodo e cotti fino a diventare teneri e ben impregnati dei sapori del brodo. I noodles di riso cotti vengono posti in una ciotola, il brodo caldo viene versato sopra e il tutto viene guarnito con carni e frutti di mare. Il piatto viene servito con un assortimento di erbe fresche e verdure crude, oltre a spicchi di lime e peperoncini per regolare i sapori secondo le preferenze.

Ristoranti consigliati :

• Bun mam 444: 

📍Indirizzo : 375 via Le Quang Đinh, distretto Binh Thanh, HCMV

💰Prezzo : Circa 50.000 – 70.000 VND (2,13 – 2,98 USD)

• Bun mam Phuong:

📍Indirizzo : Vicolo 251 via Nguyen Thiên Thuât, distretto 3, HCMV

💰Prezzo : Circa 55.000 – 75.000 VND (2,34 – 3,20 USD)

• Bun mam nem Cô Nổ:

📍Indirizzo : 135/28 via Tran Hung Đao, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 55.000 – 75.000 VND (2,34 – 3,20 USD)

Bun thit nuong (Vermicelli di riso e carne grigliata)

Bun thit nuong è un piatto tradizionale vietnamita composto da vermicelli di riso accompagnati da carne grigliata, spesso maiale, e arricchito da diverse guarnizioni fresche. Questo piatto è apprezzato per il suo mix di sapori e consistenze, offrendo un’esperienza culinaria equilibrata e soddisfacente. I vermicelli di riso sono noodles sottili e bianchi, spesso serviti freddi. La carne grigliata, generalmente maiale, viene marinata in un mix di spezie, zucchero, salsa di pesce e aglio, poi grigliata fino a ottenere una consistenza caramellizzata. Le guarnizioni includono insalata verde, cetrioli, carote e ravanelli marinati, germogli di soia ed erbe fresche come coriandolo e basilico thailandese. I condimenti comprendono una salsa di pesce (nuoc mam) leggermente dolce e piccante, arachidi tritate e cipolle fritte.

Per preparare il bun thit nuong, la carne viene tagliata a fette sottili e marinata con salsa di pesce, salsa di soia, zucchero, aglio e talvolta citronella per una maggiore profondità di sapore. Successivamente, la carne viene grigliata fino a ottenere una bella caramellizzazione. I vermicelli di riso vengono disposti in una ciotola, sormontati da carne grigliata, verdure fresche, erbe e guarnizioni croccanti come arachidi e cipolle fritte. Infine, questo piatto, considerato tra i migliori piatti di Ho Chi Minh City, viene servito con una piccola ciotola di nước mắm per condire il tutto.

Ristoranti consigliati :

• Bun thit nuong chi Tuyen:  

📍Indirizzo : 195 via Co Giang, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 46.000 VND (1,90 USD) a ciotola

• Bun thit nuong Kieu Bao: 

📍Indirizzo : 139 via Đe Tham, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 30.000 VND (1,27 USD) a ciotola

• Bun thit nuong cha gio so 1: 

📍Indirizzo : 139 via Đe Tham, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 30.000 VND (1,27 USD) a ciotola

Goi cuon (Involtini primavera)

I goi cuon, o involtini primavera, sono un piatto vietnamita emblematico, apprezzato per la sua freschezza e leggerezza. Questi involtini sono composti da verdure, vermicelli di riso, gamberi e maiale, il tutto avvolto in una sfoglia di riso traslucida. Vengono spesso serviti con una salsa di accompagnamento, come la salsa hoisin o una salsa di pesce leggermente dolce.

Gli ingredienti tipici includono una sfoglia di riso sottile e traslucida per avvolgere gli ingredienti, vermicelli di riso spesso serviti freddi e una varietà di verdure ed erbe fresche come lattuga, menta, coriandolo, basilico thailandese, carote e germogli di soia. Le proteine comprendono gamberi cotti, maiale bollito e talvolta tofu per una versione vegetariana. Altri ingredienti come cetrioli, erba cipollina e talvolta foglie di shiso aggiungono consistenza e sapori.

La preparazione inizia con la cottura dei vermicelli di riso, dei gamberi e del maiale, e il taglio delle verdure e delle erbe a striscioline sottili. Le sfoglie di riso vengono immerse in acqua tiepida fino a diventare morbide. Successivamente, i vermicelli di riso, i gamberi, il maiale e le verdure vengono posti al centro della sfoglia di riso, che viene poi arrotolata saldamente ripiegando i bordi per sigillare l’involtino. I goi cuon vengono serviti con una salsa hoisin alle arachidi o una salsa di pesce dolce per intingere.

Ristoranti consigliati :

• Goi cuon tom nhay – Thanh Huong: 

📍Indirizzo : 424 via Lac Long Quan, distretto 11, HCMV

💰Prezzo : Circa 10.000 – 15.000 VND (0,45 – 0,65 USD) per involtino

• Goi cuon Minh: 

📍Indirizzo : 84/32 via Bui Viên, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 14.000 – 20.000 VND (0,60 – 0,85 USD) per involtino

• Goi cuon Lien: 

📍Indirizzo : 78 via Nguyen Cong Tru, distretto 1, HCMV

💰Prezzo :Circa 10.000 – 40.000 VND (0,43 – 1,70 USD) per involtino

Lumache vietnamite

Tra i tesori meno conosciuti dello street-food di Saigon, le lumache occupano un posto a sé stante. Al calare della notte, i marciapiedi di Ho Chi Minh City si trasformano in veri e propri banchetti marini. Le bancarelle specializzate, chiamate Quan Ôc, propongono un’impressionante varietà di lumache e molluschi preparati in mille modi : saltati al burro e aglio, grigliati alla citronella o stufati in una salsa cocco-piccante. Questi piatti fanno parte dei piatti di Ho Chi Minh City più tipici e apprezzati. Ogni boccone rivela un equilibrio sottile tra consistenze sode e sapori speziati o dolci, tipici della cucina di Saigon. Servite con pane croccante o accompagnate da giovani manghi, erbe fresche e una salsa di pesce piccante, le lumache sono molto più di un antipasto : incarnano l’arte di vivere locale, conviviale e golosa. Assaggiare le lumache a Saigon significa immergersi nella gastronomia di Ho Chi Minh City, viva, generosa e piena di sorprese.

Ristoranti consigliati :

• Ôc Nhu:

📍Indirizzo : 650/4/29D via Dien Bien Phu, quartiere 11, distretto 10, HCMV

💰Prezzo : A partire da 30.000 VND (circa 1,20 USD) a piatto

• Ôc Loan:

📍Indirizzo : Blocco C, residenza Nguyen Thien Thuat, quartiere 1, 3° arrondissement, HCMV

💰Prezzo : A partire da 30.000 VND (circa 1,20 USD) a piatto

• Ôc lac Cô Mai: 

📍Indirizzo :

36/114 via Le Thị Hong, quartiere 17, arrondissement di Go Vap

140 via Dang Van Ngu, quartiere 14, arrondissement di Phu Nhuan

💰Prezzo : A partire da 29 000 VND (~1,15 USD) a piatto

Che (Zuppa dolce)

Il Che, uno dei migliori piatti di Ho Chi Minh City, è un dessert tradizionale vietnamita che si presenta in diverse forme, dalla zuppa dolce ai pudding. È molto apprezzato per la sua diversità di sapori, consistenze e colori. Gli ingredienti variano ampiamente, ma includono spesso legumi, frutta, semi e latte di cocco. Il Che può essere servito caldo o freddo, a seconda delle preferenze e delle stagioni. Tra gli ingredienti tipici si trovano fagioli mungo, fagioli rossi e fagioli neri, spesso cotti fino a diventare teneri, così come frutti quali jackfruit, longan, litchi, banana e talvolta pezzi di cocco. Anche semi di loto, perle di tapioca, gelatina d’erba e riso glutinoso sono comunemente utilizzati. Il latte di cocco aggiunge ricchezza e cremosità, mentre lo zucchero di palma o lo zucchero bianco apportano una nota dolce. Per le versioni fredde, viene spesso aggiunto ghiaccio tritato.

La preparazione prevede la cottura separata dei fagioli, dei semi e degli altri ingredienti fino a renderli teneri. Successivamente, si scioglie lo zucchero in acqua per creare uno sciroppo dolce, talvolta con foglie di pandan per aromatizzare. Gli ingredienti cotti vengono mescolati con lo sciroppo dolce e il latte di cocco. Il Che viene servito caldo o freddo, a seconda delle preferenze, con ghiaccio tritato aggiunto per una versione rinfrescante in estate. Tra le varianti popolari si trovano il Che ba mau (Che a tre colori), composto da fagioli mungo, gelatina d’erba e fagioli rossi, sormontato da latte di cocco ; il Che thai, un mix di frutti tropicali, gelatina e latte di cocco, spesso servito con ghiaccio ; il Che chuoi, a base di banana e latte di cocco, spesso con perle di tapioca ; e il Che dau do, fagioli rossi dolci spesso serviti con latte di cocco e perle di tapioca. Queste dolcezze fanno parte dei piatti di Ho Chi Minh più apprezzati, sia dagli abitanti che dai visitatori.

Ristoranti consigliati :

•  Quan che co Giang: 

📍Indirizzo :85 via Cô Giang, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 15.000 – 20.000 ( 0,65- 0,85 USD)

• Quan che khuc banh Thanh: 

📍Indirizzo : 210 via Trân Quang Khai, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 15.000 – 25.000 VND (0,65 – 1,06 USD)

•  Quan Be Che – Marché de Ben Thanh: 

📍Indirizzo : Bancarelle 1154 – 1130, Direzione Ovest, Porta n°7, mercato di Ben Thanh, distretto 1, HCMV

💰Prezzo : Circa 20.000 – 35.000 VNĐ (0,85 – 1,49 USD)

Scoprire i migliori piatti di Ho Chi Minh City è un vero invito a immergersi nella ricchezza della cucina vietnamita, dove ogni sapore racconta una parte della storia e delle tradizioni locali. Che siate appassionati di gastronomia o viaggiatori curiosi, le specialità imperdibili della città vi faranno assaporare la diversità e l’autenticità di questa scena culinaria vibrante. Ho Chi Minh City è una destinazione gastronomica che promette agli amanti dei nuovi sapori un’esperienza indimenticabile. Per qualsiasi domanda o consiglio, non esitate a contattarci !