Top 10 piatti imperdibili da assaggiare assolutamente a Hanoi

Hanoi, capitale vibrante del Vietnam, incarna una fusione armoniosa tra tradizione e modernità. Rinomata per il suo ricco patrimonio culturale, i suoi laghi pittoreschi e la sua architettura coloniale, la città è anche un vero paradiso per gli amanti della gastronomia. Se cercate i migliori piatti a Hanoi, preparatevi a scoprire una cucina che si distingue per la sua diversità, i suoi sapori unici e i suoi piatti autentici intrisi di storia e di cultura locale. Che siate appassionati di street food o gourmet in cerca di raffinatezza, Hanoi offre un’esperienza culinaria indimenticabile. Le strade animate pullulano di bancarelle di cibo dove si possono gustare specialità come il Pho, il Banh Mi e il Bun Cha, ognuna con la propria storia e la propria preparazione unica. I ristoranti raffinati, dal canto loro, celebrano le tecniche culinarie tradizionali apportandovi al contempo un tocco di modernità. Lasciatevi trasportare in un viaggio gustativo nel cuore di Hanoi, dove ogni boccone vi svela un po’ di più l’anima di questa città affascinante.

Pho

Il Pho, questa ciotola fumante di zuppa di noodles, è indiscutibilmente uno dei migliori piatti a Hanoi, dove affonda le sue radici. Questa pietanza tradizionale, che ha conquistato i palati di tutto il mondo, incarna da sola la ricchezza culinaria della capitale vietnamita. Originario del nord del Vietnam, il Pho è apparso all’inizio del XXe secolo a Hanoi, dove ha rapidamente guadagnato popolarità. La sua creazione è spesso attribuita all’influenza francese, il brodo chiaro che ricorda i consommé europei, ma arricchito di ingredienti vietnamiti tipici. Si racconta persino che la parola « Pho » deriverebbe da « pot-au-feu », anche se la ricetta si è evoluta per diventare un pilastro della cucina vietnamita.

Il Pho si compone di tagliatelle di riso piatte, servite in un brodo ricco e profumato, guarnito con sottili fette di manzo o di pollo. La vera magia del Pho risiede nel suo brodo, che richiede ore di cottura per ottenere la profondità di sapore desiderata. Le ossa di manzo o di pollo vengono fatte sobbollire con spezie come la cannella, l’anice stellato, lo zenzero e le cipolle grigliate, creando un brodo chiaro e saporito.

Le erbe fresche come il coriandolo, il basilico thai e i cipollotti, accompagnate da qualche fetta di peperoncino e da un filo di succo di lime, completano il piatto, offrendo un’esplosione di sapori e aromi. Il Pho di Hanoi si distingue per il suo gusto delicato ed equilibrato, senza le aggiunte di salse ed erbe che si trovano spesso nelle versioni del sud del Vietnam.

Dove gustare il miglior Pho a Hanoi ?

Pho Gia Truyên Bat Đan :

• Indirizzo : 49 via Bat Đan, quartiere Hoan Kiem, Hanoi
• Descrizione : Situato nel vecchio quartiere di Hanoi, questo ristorante è rinomato per servire uno dei migliori phở della città. Le lunghe file d’attesa testimoniano la sua popolarità e la qualità del suo brodo.
• Prezzo : 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,2€)

Pho Thin :

• Indirizzo : 13 via Lo Duc, quartiere Hai Ba Trung, Hanoi
• Descrizione : Un’altra istituzione di Hanoi, Phở Thìn è famoso per il suo phở al manzo saltato. Il brodo è particolarmente ricco e saporito, attirando gli amanti del phở da decenni.
• Prezzo : 50.000 – 90.000 VNĐ (1,83 – 3,3 €)

Pho 10 Ly Quôc Su :

• Indirizzo : 10 via Ly Quoc Su, quartiere Hoan Kiem, Hanoi
• Descrizione : Questo ristorante offre un phở dal gusto autentico, con un brodo chiaro e fette di manzo perfettamente cotte. È ideale per chi cerca un’esperienza culinaria tradizionale.
• Prezzo : 75.000 – 90.000 VNĐ (2,75 – 3,3 €)

Bun Cha (Vermicelli di riso con carne di maiale grigliata)

Il Bun Cha è un altro piatto emblematico di Hanoi, apprezzato per i suoi sapori unici e la sua preparazione tradizionale. Questo piatto è un must per chiunque voglia scoprire la ricchezza della cucina hanoiana. Il Bun Cha è originario di Hanoi ed è stato popolarizzato ben prima che il Pho diventasse il simbolo culinario del Vietnam. Questo piatto di strada è spesso associato a pasti conviviali e informali, dove amici e famiglia si riuniscono per gustare un pasto insieme. Il Bun Cha è famoso per essere stato degustato dall’ex presidente americano Barack Obama durante la sua visita a Hanoi nel 2016, il che ne ha aumentato la fama internazionale.

Il Bun Cha si compone di diversi elementi che, insieme, creano un’armonia perfetta di sapori e consistenze. Il chả, costituito da polpettine di maiale grigliate (chả viên) e fette di pancetta di maiale marinate (chả miếng), viene marinato con salsa di pesce, zucchero, aglio e scalogni prima di essere grigliato su braci, il che gli conferisce un caratteristico sapore affumicato. Il bún, composto da vermicelli di riso sottili e leggermente sodi, funge da base del piatto. La salsa, un brodo leggermente dolce e acido, è fatta a partire da salsa di pesce, aceto, zucchero, aglio e peperoncino, in cui si intingono i pezzi di maiale grigliato. I contorni includono una varietà di verdure fresche ed erbe, tra cui la lattuga, le erbe aromatiche (come il basilico thai e la menta), e talvolta germogli di soia. Si aggiungono spesso fette di papaya verde marinata per una consistenza croccante e un sapore leggermente acido.

Dove gustare il miglior Bun Cha a Hanoi ?

Bun Cha Huong Liên :

• Indirizzo : 13 via Lo Duc, quartiere Hai Ba Trung, Hanoi
• Descrizione : Conosciuto per aver ospitato Barack Obama e Anthony Bourdain, questo ristorante è spesso soprannominato « Bún Chả Obama ». È famoso per le sue porzioni generose e la qualità dei suoi ingredienti.
• Prezzo : 50.000 – 70.000 VNĐ (1,83 – 2,56 €)

Bun Cha Dac Kim :

• Indirizzo : 1 via Hang Manh, quartiere Hoan Kiem, Hanoi
• Descrizione : Situato nel vecchio quartiere di Hanoi, questo locale è rinomato per il suo bún chả ricco di sapori e le sue porzioni abbondanti di carne grigliata.
• Prezzo : 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,2 €)

Bun Cha 34 Hang Than :

• Indirizzo : 34 via Hang Than, quartiere Ba Đinh, Hanoi
• Descrizione : Un altro preferito dai locali, noto per il suo brodo saporito e le sue polpettine di maiale perfettamente grigliate.
• Prezzo : 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,2 €)

Bun Đâu Mam Tôm (Tofu fritto e vermicelli di riso con salsa di gamberi)

Il Bun Đâu Mam Tôm è un piatto di strada popolare e tipico di Hanoi, noto per i suoi sapori audaci e le sue consistenze varie. Questo piatto, spesso apprezzato dagli abitanti, offre un’esperienza culinaria autentica e unica, mettendo in risalto un ingrediente chiave della cucina vietnamita : il Mam Tôm (pasta di gamberi fermentata). Il Bun Đâu Mam Tôm si compone di diversi elementi distinti, ciascuno contribuendo alla complessità del piatto : vermicelli di riso sottili e bianchi, leggermente sodi, che servono da base al piatto. Il tofu fritto croccante (đậu rán), dorato all’esterno e tenero all’interno, è tagliato a pezzi e fritto fino a ottenere una consistenza croccante. La pasta di gamberi fermentata (mắm tôm) è l’ingrediente protagonista che dà al piatto il suo carattere distintivo. È spesso mescolata con succo di lime, zucchero, peperoncino e talvolta un po’ di alcol di riso per addolcire ed equilibrare i sapori.

Questa miscela viene sbattuta fino a diventare spumosa e ariosa. I contorni includono pezzi di maiale bollito (thịt luộc) e Cha Côm (salsiccia di maiale avvolta in giovani chicchi di riso) per maggiore ricchezza. Una varietà di erbe aromatiche come la menta, la perilla e il coriandolo aggiungono freschezza al piatto, mentre fette di cetriolo e foglie di lattuga apportano una consistenza croccante e rinfrescante. Anche involtini primavera fritti (Nem Ran) possono essere inclusi, aggiungendo un’altra dimensione di croccantezza e sapore.

Dove gustare il miglior Bun Đâu Mam Tôm a Hanoi ?

Bun Đâu Mam Tôm Hang Khay :

• Indirizzo : 31 via Hang Khay, quartiere Hoan Kiem, Hanoi
• Descrizione : Un posto molto popolare nel vecchio quartiere, noto per la sua pasta di gamberi ben equilibrata e le sue porzioni generose.
• Prezzo : 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,2 €)

Bun Dâu Mam Tôm Gôc Da :

• Indirizzo : 4 via Ngo Gach, quartiere Hoan Kiem, Hanoi
• Descrizione : Un altro locale rinomato dove il bún đậu mắm tôm è preparato in modo tradizionale, con un’attenzione particolare posta su ogni componente.
• Prezzo : 50.000 – 110.000 VNĐ/ per ( 1,83 – 4,03 €)

Bun Đau Mam Tôm Ma Mây: 

• Indirizzo : 6 via Ma Mây, quartiere Hoan Kiêm, Hanoi
• Descrizione : Questo ristorante è famoso per la qualità del suo tofu fritto e la freschezza dei suoi ingredienti.
• Prezzo : 40.000 – 60.000 VNĐ (1,47 – 2,20€)

Bun Riêu (Zuppa vietnamita al granchio)

Il Bun Riêu è una zuppa tradizionale vietnamita apprezzata per la sua ricchezza di sapori e i suoi ingredienti diversificati. Originario del nord del Vietnam, questo piatto è particolarmente popolare per i suoi brodi profumati e le sue guarnizioni generose, mettendo in risalto il granchio, una specialità della cucina vietnamita. È una zuppa che risale a diverse generazioni ed è spesso servita durante i pasti familiari o i raduni sociali. Questo piatto prende il suo nome dal granchio di fiume (riêu), che è l’ingrediente principale della zuppa. La sua popolarità si è estesa in tutto il Vietnam, con variazioni regionali che aggiungono il proprio tocco unico alla ricetta tradizionale.

Questo piatto si compone di diversi elementi chiave, ciascuno contribuendo alla profondità e alla complessità del piatto. Il brodo è preparato a partire da pomodori, pasta di granchio di fiume e spesso gamberi secchi, il che gli dà un distinto sapore umami. I pomodori apportano una leggera acidità che bilancia la ricchezza del granchio. Il brodo è inoltre profumato con spezie come l’aglio e gli scalogni. Vermicelli di riso sottili e bianchi, simili a quelli usati in altre zuppe vietnamite, servono da base al piatto.

La guarnizione di granchio, mescolata con uova e talvolta maiale macinato, è cotta nel brodo fino a formare pezzi morbidi e saporiti, il che distingue il bún riêu dalle altre zuppe vietnamite. La zuppa è guarnita con diverse erbe aromatiche, come il basilico thai, la perilla (tiá tô), e il coriandolo. Gambi di liseron d’acqua (rau muống) e germogli di soia sono spesso aggiunti per una consistenza croccante e un sapore fresco. Altre guarnizioni come tofu fritto, pezzi di sangue di maiale rappreso, e lumache possono anche essere inclusi per maggiore diversità e sapore. Il Bun Riêu è spesso servito con spicchi di lime, peperoncino fresco, e pasta di gamberi fermentata (Mam tôm) per aggiustare il gusto secondo le preferenze individuali.

Dove gustare il miglior Bun Riêu a Hanoi ?

Bun Riêu – Hang Bac :

• Indirizzo : 11 via Hang Bac, via Hoan Kiem, Hanoi
• Descrizione : Situato nel vecchio quartiere di Hanoi, questo ristorante è rinomato per il suo brodo ricco e la sua guarnizione di granchio saporita.
• Prezzo : 30.000 – 60.000 VNĐ (1,1 – 2,20€)

Bun Riêu – Hang Luoc :

• Indirizzo : 14 via Hang Luoc, via Hoan Kiem, Hanoi
• Descrizione : Nascosto nell’animato vecchio quartiere di Hanoi, Bún Riêu Hàng Lược offre un’esperienza culinaria autentica e calorosa. Il ristorante è spesso affollato di locali e turisti, tutti attratti dalla reputazione del brodo saporito e delle porzioni generose.
• Prezzo : 30.000 – 60.000 VNĐ (1,1 – 2,20€)

Bún Riêu Phố Cổ : 

• Indirizzo : 17 via Hang Cot, via Hoan Kiem, Hanoi
• Descrizione : Il ristorante è spesso animato, riflettendo la popolarità e la qualità costante dei suoi piatti. I visitatori sono accolti da aromi invitanti e da un servizio amichevole, rendendo ogni pasto un’esperienza memorabile.
• Prezzo : 30.000 – 60.000 VNĐ (1,1 – 2,20€)

Bun Thang

Bun Thang è un piatto delicato e raffinato, spesso considerato uno dei gioielli della cucina hanoiana. Questa pietanza tradizionale è particolarmente apprezzata per la sua complessità e il suo equilibrio di sapori, riflettendo perfettamente l’arte culinaria vietnamita. Bun Thang trova le sue origini a Hanoi ed è spesso preparato in occasioni speciali, come il Tết (Capodanno vietnamita). Il termine « thang » significa « decotto » in vietnamita, facendo riferimento al metodo meticoloso di preparazione del brodo. Questo piatto, che risale a diverse generazioni, era un tempo servito alla corte imperiale, il che spiega il suo carattere sofisticato e i suoi ingredienti nobili.

Bun Thang si distingue per i suoi numerosi ingredienti accuratamente preparati e assemblati per creare un’armonia perfetta. Il brodo chiaro e saporito, preparato a partire da ossa di pollo, gamberi secchi e talvolta seppie secche, è profumato con zenzero, cipolle grigliate e spezie, e sobbolle lentamente per estrarne tutti i sapori, creando così una base leggera ma ricca di aromi. Vermicelli di riso sottili e delicati servono da base al piatto, cotti appena prima di essere serviti per garantire la loro consistenza perfetta. Le guarnizioni comprendono pollo sfilacciato, una frittata sottile tagliata a julienne, prosciutto vietnamita (giò lụa) tagliato finemente, gamberi secchi triturati in una polvere fine, e funghi shiitake reidratati. Erbe fresche come il coriandolo, l’erba cipollina e talvolta foglie di perilla aggiungono freschezza e complessità, mentre condimenti come peperoncino fresco, succo di lime e una piccola quantità di pasta di gamberi fermentata (mắm tôm) possono essere aggiunti per una profondità di sapore supplementare.

Dove gustare il miglior Bun Thang a Hanoi ?

Bun Thang Ba Đuc :

• Indirizzo : 48 via Câu Gô, quartiere Hoan Kiêm, Hanoi
• Descrizione : Situato nel vecchio quartiere di Hanoi, questo ristorante è famoso per il suo bún thang autentico e delicatamente preparato.
• Prezzo : 60.000 VNĐ (2,20€)

Bun Thang Hang Hom : 

• Indirizzo : 11 via Hang Hom, via Hoan Kiem, Hanoi
• Descrizione : È un piccolo ristorante familiare situato in un vicolo animato del vecchio quartiere di Hanoi. Conosciuto per la sua atmosfera calorosa e il suo servizio premuroso, questo indirizzo è un preferito tra gli abitanti e i turisti in cerca di un’esperienza culinaria autentica.
• Prezzo : 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,20€)

Bun Thang Ba Âm :

• Indirizzo : 37 via Cua Nam, quartiere Hoan Kiem, Hanoi
• Descrizione : Nascosto nel cuore del vecchio quartiere di Hanoi, Bún Thang Bà Ẩm offre un’esperienza culinaria autentica in un ambiente intimo e conviviale. Il ristorante, gestito da Bà Ẩm e dalla sua famiglia da diverse generazioni, è rinomato per i suoi piatti preparati con cura e secondo i metodi tradizionali.
• Prezzo : 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,20€)

Cha Ca La Vong

Cha Ca La Vong è uno dei piatti più emblematici di Hanoi, noto per il suo sapore unico e il suo metodo di preparazione distintivo. Questo piatto, a base di pesce marinato e grigliato, è una vera delizia per gli amanti della cucina vietnamita.
Cha Ca La Vong trova le sue origini a Hanoi, e la sua storia risale a più di un secolo. Il piatto porta il nome della famiglia Doan, che ha aperto il primo ristorante specializzato in questo piatto nel vecchio quartiere di Hanoi. « La Vong » fa riferimento a una statua del famoso pescatore La Vong (Khuong Tu Nha), spesso usata come insegna dalle famiglie specializzate nella preparazione di questo piatto.

Cha Ca La Vong si compone di diversi elementi chiave, ciascuno contribuendo alla ricchezza e alla complessità del piatto. Il pesce, generalmente pesce gatto o tilapia, è apprezzato per la sua consistenza soda e la sua capacità di assorbire i sapori della marinatura. Marinato con curcuma, aglio, galanga, e pasta di gamberi fermentata (mắm tôm), il pesce acquisisce un sapore profondo e distintivo. Il pesce marinato viene poi grigliato alla perfezione, spesso su carboni di legna, il che gli conferisce un sapore leggermente affumicato. Viene poi servito su una padella in ghisa o un piccolo grill da tavolo per mantenere il pesce caldo e permettere agli aromi di svilupparsi.

I contorni includono una varietà di erbe fresche come l’aneto, il coriandolo, la menta, e i cipollotti, così come arachidi tostate e vermicelli di riso sottili. Il piatto è accompagnato da salsa di pesce, pasta di gamberi fermentata, e talvolta peperoncini freschi e succo di lime, permettendo a ciascuno di aggiustare il gusto secondo le proprie preferenze.

Cha Ca La Vong è un’esperienza culinaria interattiva, dove i commensali possono partecipare alla cottura finale del pesce sul grill da tavolo. I pezzi di pesce grigliato vengono poi mescolati con le erbe e i vermicelli, ogni boccone offrendo un’esplosione di sapori e consistenze. Il matrimonio del pesce profumato, delle erbe fresche, e dei condimenti saporiti fa di questo piatto una vera festa per i sensi.

Dove gustare il miglior Cha Ca La Vong a Hanoi ?

Cha Ca Thang Long : 

• Indirizzo : 21 via Đuong Thanh, quartiere Hoan Kiem, Hanoi
• Descrizione : Situato nel vecchio quartiere di Hanoi, questo ristorante è rinomato per il suo pesce perfettamente marinato e grigliato, così come per la qualità dei suoi contorni.
• Prezzo : Circa 150.000 – 200.000 VND a persona (5,50 – 7,33€)

Cha Ca La Vong : 

• Indirizzo : 14 via Cha Ca, quartiere Hoan Kiêm, Hanoi
• Descrizione : Il ristorante originale, dove il piatto è stato inventato, resta un must per chi vuole assaggiare l’autenticità.
• Prezzo : Circa 180.000 – 250.000 VND a persona ( 6,59 – 9,16€)

Cha Ca Anh Vu : 

• Indirizzo : 120 K1 via Giang Vo, quartiere Ba Đinh, Hanoi
• Descrizione : Conosciuto per le sue porzioni generose e il suo servizio conviviale, questo ristorante offre un’ottima versione di questo piatto emblematico.
• Prezzo : Circa 120.000 – 180.000 VND a persona (4,40 – 6,59 €)

Banh Cuôn (Ravioli al maiale e ai funghi neri)

Il Banh Cuôn, spesso chiamato « ravioli al maiale e ai funghi neri », è una specialità vietnamita molto apprezzata per la sua finezza e delicatezza. Originario del nord del Vietnam, questo piatto è una meraviglia della cucina vietnamita, mettendo in risalto la consistenza leggera e i sapori sottili degli ingredienti usati. Il Banh Cuôn è un piatto tradizionale vietnamita che ha le sue origini nella regione di Hanoi. Consumado principalmente a colazione o come spuntino, è molto popolare per la sua leggerezza e la sua ricchezza di sapori. Il nome « Banh Cuôn » significa letteralmente « crêpe arrotolata », il che fa riferimento al modo in cui il piatto è preparato e servito.

Il Banh Cuôn si distingue per la sua finezza e la complessità della sua preparazione. L’impasto, preparato a partire da farina di riso e acqua, viene mescolato fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Viene poi versato in uno strato sottile su un tessuto teso sopra una pentola di acqua bollente, dove viene cotto a vapore fino a diventare traslucido e leggermente elastico. La crêpe così formata viene delicatamente tolta dal tessuto. Il ripieno tradizionale comprende maiale macinato, funghi neri (nấm mèo) reidratati e finemente tritati, scalogni saltati e talvolta gamberi secchi. Gli ingredienti del ripieno vengono saltati insieme con spezie come sale, pepe e salsa di pesce per creare una farcia saporita, che viene poi posta al centro di ogni crêpe prima di essere arrotolata delicatamente. Il Banh Cuôn è servito con una varietà di erbe fresche come il coriandolo, la menta e il basilico thai, aggiungendo freschezza e una complessità aromatica al piatto. Una salsa di pesce leggera, mescolata con acqua, zucchero, succo di lime, aglio e peperoncino, viene servita come accompagnamento per intingere le crêpes. Una particolarità è l’aggiunta di Ca cuông (essenza di ninfa d’insetto) nella salsa, offrendo un sapore unico. Pezzi di Cha lua (pâté di maiale vietnamita) e di Cha quê (salsiccia vietnamita alla cannella) possono anche essere aggiunti per completare il piatto.

Dove gustare il miglior Banh Cuôn a Hanoi ?

Banh Cuôn Ba Hanh :

• Indirizzo : 26B via Tho Xuong, quartiere Hoan Kiêm, Hanoi
• Descrizione : Conosciuto per le sue crêpes delicate e i suoi ripieni saporiti, questo ristorante è un favorito tra gli abitanti e i turisti.
• Prezzo : Circa 30.000 – 50.000 VND per piatto (1,1- 1,83€)

Banh Cuôn Thanh Vân : 

• Indirizzo : 12-14 via Hang Ga, quartiere Hoan Kiêm, Hanoi
• Descrizione : Rinomato per la sua ricetta autentica e la qualità costante dei suoi piatti.
• Prezzo : Circa 25.000 – 40.000 VND per piatto ( 1 – 1,47€)

Banh Cuôn Ba Xuân : 

• Indirizzo : Dôc Hoe Nhai, quartiere Ba Đinh, Hanoi
• Descrizione : Conosciuto per le sue crêpes sottili e morbide, farcite con maiale macinato e funghi neri, questo ristorante è un altro must per gli amanti di questo piatto delicato.
• Prezzo : Circa 30.000 – 50.000 VND per piatto ( 1,10 – 1,83€)

Xôi Xeo (Riso glutinoso con fagioli mungo)

Il Xôi Xeo è un piatto tradizionale vietnamita popolare, particolarmente apprezzato per il suo gusto ricco e la sua consistenza unica. Composto da riso glutinoso e fagioli mungo, questo piatto è spesso consumato a colazione o come spuntino. Originario del nord del Vietnam, il Xôi Xeo è profondamente radicato nella cultura culinaria vietnamita. È spesso venduto da venditori ambulanti e nei mercati locali, il che lo rende un cibo di strada accessibile e amato da tutti. Il nome « Xôi Xeo » fa riferimento al metodo di preparazione del piatto, dove il riso glutinoso e i fagioli mungo vengono schiacciati insieme.

Il Xôi Xeo si distingue per la sua semplicità e la qualità dei suoi ingredienti. Il riso glutinoso, immerso in acqua per diverse ore per ammorbidirlo, viene cotto a vapore fino a diventare tenero e appiccicoso. Una volta cotto, il riso viene spesso mescolato con un po’ di grasso di pollo o olio per aggiungere ricchezza e sapore. I fagioli mungo, anch’essi ammollati poi cotti a vapore o bolliti fino a essere teneri, vengono schiacciati in una pasta liscia. La pasta di fagioli mungo viene modellata in piccole palline o schiacciata direttamente sul riso glutinoso. Scalogni finemente affettati e fritti fino a doratura e croccantezza vengono cosparsi sopra il piatto per aggiungere una consistenza croccante e un sapore dolce-salato. A volte, il piatto è arricchito con grasso di pollo per un tocco di ricchezza supplementare. Secondo le preferenze regionali o individuali, il Xôi Xéo può essere servito con fette di chả mỡ (salsiccia di maiale fritta), maiale sfilacciato (ruốc) o pezzi di maiale brasato (thịt kho).

Dove gustare il miglior Xôi Xeo a Hanoi ?

Xôi Yên :

• Indirizzo : 35B via Nguyên Hưu Huân, quartiere Hoan Kiêm, Hanoi
• Descrizione : Celebre per le sue diverse varietà di xôi, Xôi Yến offre una versione eccezionale di Xôi Xeo, ricca di sapori e consistenze
• Prezzo : Circa 20.000 – 40.000 VND per porzione ( 0,73 – 1,46€)

Xôi Mây :

• Indirizzo : 31 via Ly Thuong Kiêt, quartiere Hoan Kiêm, Hanoi
• Descrizione : Riconosciuta per il suo Xôi Xéo squisito, Xôi Mây è un luogo imperdibile per gli amanti di questo piatto tradizionale. Il riso glutinoso è cotto alla perfezione, i fagioli mungo sono saporiti e i contorni sono vari e di grande qualità.
• Prezzo : Circa 10.000 – 40.000 VND per porzione (0,37 – 1,46€)

Xôi Bà Thu :

• Indirizzo : 57 via Tho Nhuôm, quartiere Hoan Kiem, Hanoi
• Descrizione : Conosciuto per le sue porzioni generose e i suoi ingredienti di alta qualità, Xôi Bà Thu è una scelta popolare per gli amanti di Xôi Xeo.
• Prezzo : Circa 35 000 – 65 000 VND per porzione (1,28 – 2,38€)

Nem Rán (Involtini primavera fritti)

I Nem Ran, conosciuti anche come involtini primavera fritti, sono una specialità emblematica della cucina vietnamita. Apprezzati per la loro consistenza croccante all’esterno e il loro ripieno saporito all’interno, questi involtini sono una vera delicatezza che si trova spesso sulle tavole durante le occasioni speciali e i pasti quotidiani. I Nem Rán trovano le loro origini in Vietnam, dove sono tradizionalmente preparati per le grandi feste familiari, le celebrazioni del Capodanno lunare (Têt), e altri eventi festivi. Questo piatto è anche popolare in altri paesi del Sud-Est asiatico sotto nomi diversi, ma è in Vietnam che ha acquisito la sua fama per la sua preparazione specifica e i suoi sapori unici. La preparazione dei Nem Ran implica una varietà di ingredienti freschi e locali, in particolare sfoglie di riso usate per avvolgere il ripieno, che diventano croccanti quando vengono fritte, maiale macinato spesso mescolato con altre proteine come granchio o gamberi, funghi neri che apportano una consistenza croccante e un sapore umami, vermicelli di riso che aggiungono consistenza al ripieno, così come verdure come carote, cipolle, e talvolta germogli di soia per un ripieno equilibrato.

Le erbe fresche come il coriandolo, la menta e il basilico sono spesso servite in accompagnamento, così come condimenti come sale, pepe, salsa di pesce, e talvolta spezie locali. La preparazione inizia con la creazione del ripieno mescolando tutti gli ingredienti. Le sfoglie di riso vengono inumidite per renderle morbide, poi riempite con il ripieno e arrotolate saldamente. Gli involtini vengono poi fritti in olio caldo fino a doratura e croccantezza. I Nem Ran sono generalmente serviti con una varietà di accompagnamenti che arricchiscono l’esperienza gustativa, come la salsa Nuoc Cham, una salsa di pesce agrodolce preparata con succo di lime, aglio, zucchero, e peperoncini, erbe fresche come foglie di menta, coriandolo e basilico, verdure marinate che aggiungono un tocco di acidità e croccantezza e talvolta vermicelli di riso per un piatto più sostanzioso.

Dove gustare i migliori Nem Ran a Hanoi ?

Huyên nem ran Hang Be

• Indirizzo : 11 via Hang Be, quartiere Hoan Kiêm, Hanoi
• Descrizione : Conosciuto per i suoi Nem Rán croccanti e saporiti, questo piccolo ristorante di strada è un indirizzo apprezzato da locali e turisti. Gli involtini primavera fritti sono farciti con maiale, vermicelli di riso, funghi neri e verdure fresche, offrendo una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno.
• Prezzo : 10.000 VND per involtino (0,37€)

Banh Mi

Riconosciuto da TasteAtlas come uno dei migliori sandwich al mondo, il Bánh Mì è una specialità vietnamita che incarna perfettamente la fusione delle influenze culinarie francesi e vietnamite. Quando viaggiate a Hanoï, non dimenticate di gustare questa specialità deliziosa. Essendo una variazione regionale del celebre sandwich vietnamita, il Banh mi Hanoi si distingue per il suo pane croccante all’esterno e morbido all’interno, farcito con ingredienti freschi e saporiti. A Hanoï, il Banh Mi è particolarmente apprezzato per il suo equilibrio di sapori e consistenze.

Il Bánh Mì trova le sue origini nel periodo coloniale francese in Vietnam, dove le baguette francesi sono state adattate ai gusti vietnamiti. Nel corso del tempo, i vietnamiti hanno integrato i propri ingredienti, creando così una versione unica e saporita. A Hanoï, il Bánh Mì è diventato un alimento di base per molti abitanti, apprezzato a qualsiasi ora del giorno.

Il Bánh Mì Hà Nội è spesso caratterizzato da uno strato di burro saporito e pâté di fegato, accompagnato da ruốc (maiale sfilacciato secco), prosciutto, xá xíu (maiale arrosto), e qualche fetta sottile di chả (pâté vietnamita). Le verdure di accompagnamento includono generalmente coriandolo e cetriolo. La salsa è spesso una tradizionale salsa chili pestata, offrendo un piccante caratteristico.

La preparazione inizia con il taglio della baguette, leggermente tostata per ottenere una consistenza perfetta. Viene poi aggiunto uno strato di maionese o pâté, seguito dalle proteine, poi dalle verdure e dalle erbe. Il sandwich è finalizzato con un condimento di salsa di soia o di Maggi e peperoncini freschi per chi ama i sapori piccanti.

Dove gustare il miglior Banh Mi a Hanoi ?

Bánh mì Trâm – Đình Ngang

• Indirizzo : 30 via Đinh Ngang, quartiere Hoan Kiem, Hanoi
• Descrizione : Conosciuto per i suoi bánh mì unici farciti con pâté, salsicce grasse, maiale arrosto (xá xíu), omelette alle uova e cetriolo, irrorati da una salsa arancione speciale che equilibra perfettamente i sapori salati, dolci, aciduli e ricchi.
• Prezzo : Circa 33.000 – 60.000 VND per sandwich (1,21- 2,20€)

Bánh mì Phố Huế

• Indirizzo : 118 via Phô Huê, quartiere Hai Ba Trung, Hanoi
• Descrizione : Lodato da esperti culinari e menzionato nella BBC per il suo equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Il bánh mì qui è semplice ma ogni ingrediente gioca un ruolo cruciale, dalla salumeria alla baguette croccante.
• Prezzo : Circa 30.000 VND per sandwich (1,10€)

Bánh mì 25

• Indirizzo : 25 via Hang Ca, quartiere Hoan Kiêm, Hanoi
• Descrizione : Molto popolare per le sue numerose opzioni di farciture fresche e saporite. Bánh mì 25 è un posto ideale per gustare un sandwich equilibrato in un’atmosfera conviviale.
• Prezzo : Circa 25.000 – 40.000 VND per sandwich (0,91-1,46€)

Hanoï, con la sua ricchezza culturale e storica, è una destinazione di scelta per gli amanti della cucina. La città offre una varietà impressionante di piatti che catturano i sensi con la loro diversità di sapori, aromi e consistenze, ogni angolo di strada e ogni mercato nascondendo tesori culinari che raccontano la storia e le tradizioni del Vietnam. Esplorare i migliori piatti di Hanoï significa immergersi in un viaggio gastronomico armonioso che mescola dolce, salato, acido e piccante. Scoprendo queste delizie, capirete perché la cucina di Hanoï è celebrata a livello mondiale. La qualità degli ingredienti, la padronanza delle tecniche culinarie e l’amore per il cibo si riflettono in ogni piatto. Non esitate ad avventurarvi oltre i sentieri battuti per scoprire sapori unici e memorabili. Se avete domande sui piatti a Hanoi, vi preghiamo di contattarci !