Top 11 dei piatti insoliti del Vietnam da conoscere prima di partire

Il Vietnam è universalmente riconosciuto per la sua cucina raffinata, dai sapori squisiti e autentici, dove piatti emblematici come il phở e il bánh mì incantano i gourmet di tutto il mondo. Ma al di là di questi imprescindibili, il Vietnam cela una affascinante collezione di piatti insoliti, riservata agli esploratori culinari in cerca di nuove sensazioni. Queste specialità poco conosciute, talvolta sorprendenti e spesso audaci, incarnano una ricchezza culturale e un patrimonio gastronomico profondamente radicati nelle tradizioni locali.

Ogni piatto insolito del Vietnam riflette una regione, una storia e usanze uniche, invitando i viaggiatori a uscire dalla propria zona di comfort per scoprire ingredienti e metodi di preparazione che testimoniano l’ingegnosità vietnamita. Dalle uova di anatra fecondate agli insetti grigliati, passando per zuppe a base di ingredienti sorprendenti, queste pietanze intriganti offrono un’avventura sensoriale senza pari, rivelando un aspetto poco conosciuto della cucina vietnamita. Per i più audaci, avventurarsi a degustare questi piatti insoliti significa immergersi nell’essenza stessa di un Vietnam creativo, autentico e fieramente ancorato alle sue tradizioni.

Trung vit lôn (Balut o uovo di anatra fertilizzato)

Trứng Vịt Lộn è un uovo di anatra fecondato contenente un embrione quasi sviluppato, considerato una delicatezza in molti paesi del Sud-Est asiatico, incluso il Vietnam. Questo piatto insolito è spesso consumato per i suoi presunti benefici per la salute, in particolare come fortificante e fonte di proteine.

Per degustarlo, l’uovo viene dapprima bollito, poi servito caldo. Generalmente si consuma con erbe fresche come la menta e il basilico, accompagnate da sale, pepe e talvolta da un tocco di lime per esaltare i sapori. Alcuni preferiscono aggiungere una salsa piccante per un’ulteriore nota di gusto.

Nonostante il suo aspetto poco appetitoso per i non iniziati, il Trứng Vịt Lộn è apprezzato per la sua consistenza unica e il suo gusto ricco. È spesso venduto da venditori ambulanti ed è uno spuntino comune nelle strade vietnamite. Questo piatto resta un’esperienza culinaria memorabile per chi osa provarlo.

Tiêt Canh (Zuppa di sangue)

La Tiết Canh è una zuppa tradizionale vietnamita a base di sangue fresco di anatra o di maiale, mescolato con pezzi di carne ed erbe. Questo piatto insolito viene preparato mescolando il sangue con un po’ di succo di limone o di aceto per farlo coagulare, poi aggiungendo pezzi di carne cotta, arachidi tostate ed erbe fresche come la menta e il coriandolo.

La Tiết Canh è spesso consumata in occasioni speciali o durante riunioni familiari ed è apprezzata per la sua consistenza unica e i suoi sapori ricchi. Sebbene questo piatto possa apparire insolito e persino scioccante per alcuni, è radicato nella cultura culinaria vietnamita ed è considerato una delicatezza da chi lo apprezza.

Thit Cho (Carne di cane)

Sebbene controversa, la carne di cane è consumata in alcune regioni del Vietnam, in particolare nel nord del paese. Questo piatto tradizionale è spesso preparato in diversi modi, tra cui alla griglia, in stufato o in salsiccia. La carne di cane è generalmente condita con erbe e spezie locali per esaltarne il sapore.

Thịt Chó è considerato una pietanza delicata ed è spesso riservato a occasioni speciali o feste. Secondo la tradizione, si ritiene che il consumo di carne di cane porti fortuna e forza, in particolare durante i mesi freddi dell’anno. Tuttavia, questa pratica suscita un importante dibattito etico ed è sempre più criticata dai difensori dei diritti degli animali e dalle giovani generazioni vietnamite.

Nem Chua (Salsiccia di maiale fermentata)

Nem Chua è una salsiccia di maiale fermentata, molto apprezzata in Vietnam per il suo gusto acido distintivo e la sua consistenza unica. Questo piatto è preparato mescolando carne di maiale tritata con aglio, peperoncini, spezie e zucchero, poi lasciando fermentare il composto per diversi giorni. La fermentazione avviene spesso avvolgendo la salsiccia in foglie di banano, il che contribuisce al suo aroma particolare.

Il Nem Chua è spesso consumato crudo, tagliato a fette sottili e servito come aperitivo o spuntino. È frequentemente accompagnato da peperoncini freschi, aglio marinato e varie erbe per accentuarne i sapori. La sua combinazione di note acidule, piccanti e leggermente dolci lo rende una delicatezza apprezzata durante feste e riunioni sociali.

Sebbene il Nem Chua possa sembrare insolito ai non iniziati a causa del suo metodo di preparazione e del consumo a crudo, rimane un esempio classico della creatività e della diversità della cucina vietnamita.

Ruoi (Nereide)

Il Rươi è un piatto vietnamita insolito composto da vermi marini, noti anche come nereidi. Questa specialità stagionale è particolarmente apprezzata in alcune regioni costiere del Vietnam, soprattutto nel nord, ed è considerata una delicatezza rara, generalmente raccolta in autunno.

Per preparare il Rươi, i vermi vengono prima puliti, poi fritti o cotti con uova, erbe aromatiche e diverse spezie. Uno dei piatti più popolari è l’omelette di Rươi (Chả rươi), in cui i vermi sono mescolati con uova, aneto, foglie di mandarino e talvolta maiale tritato, prima di essere cotti in padella.

Il Rươi è noto per la sua consistenza unica e il suo gusto delicato, che ricorda quello dei frutti di mare. Sebbene questo piatto possa sembrare strano agli stranieri, è molto apprezzato dai vietnamiti per il suo sapore distintivo e i suoi valori nutrizionali. Ogni autunno, le famiglie si riuniscono per gustare questa specialità stagionale, segnando così un momento speciale dell’anno.

Nhông Tam (Crisalidi del baco da seta)

Le crisalidi del baco da seta, chiamate Nhộng Tằm, sono uno spuntino vietnamita ricco di proteine, apprezzato per la sua consistenza croccante e il suo gusto distintivo. Queste crisalidi sono preparate in diversi modi, ma generalmente vengono fritte o cotte con spezie per esaltarne i sapori.

Per preparare il Nhộng tằm, le crisalidi vengono accuratamente pulite, poi fritte a fuoco vivo con aglio, cipolle e talvolta erbe fresche come il coriandolo. Possono anche essere bollite prima di essere leggermente condite con sale e spezie. Questo piatto è spesso servito caldo e si trova comunemente nei mercati locali così come durante le feste.

Oltre al loro gusto unico, le crisalidi del baco da seta sono molto nutrienti, offrendo un’eccellente fonte di proteine e minerali. Sebbene mangiare insetti possa sembrare strano per alcuni, il Nhộng Tằm è profondamente radicato nella cultura culinaria vietnamita ed è considerato uno spuntino sano e delizioso.

Đuông dua (Verme di cocco)

Il Đuông dừa, o verme di cocco, è uno dei piatti insoliti del Vietnam, apprezzato soprattutto nelle regioni del sud. Queste larve, annidate nei tronchi delle palme da cocco, si distinguono per la loro consistenza cremosa e il sapore delicato. Sebbene possano apparire sorprendenti ai visitatori, vengono degustate crude – talvolta vive – per un’esperienza autentica, oppure leggermente cotte per addolcirne la consistenza. Intinte nel nước mắm (salsa di pesce fermentata) o accompagnate da peperoncino, offrono un gusto intenso e piccante. Grigliate o fritte, diventano croccanti all’esterno pur restando tenere all’interno.

Il Đuông Dừa è anche un’eccellente fonte di proteine e nutrienti, simbolizzando l’originalità e la diversità culinaria vietnamita. Sfruttando in modo creativo le risorse naturali, questa specialità audace arricchisce il patrimonio gastronomico del Vietnam e invita gli avventurieri del gusto a scoprire l’essenza stessa della cucina vietnamita.

Sâu riêng (Durian)

Il Sầu Riêng, noto come durian, è un frutto esotico originario del Sud-Est asiatico, celebre per il suo odore intenso e unico. Soprannominato “il re dei frutti”, il durian è molto apprezzato per la sua polpa cremosa e dolce, ma spesso divide le opinioni a causa del suo profumo potente, che alcuni trovano sgradevole.

Il durian è ricoperto da una spessa buccia spinosa che va aperta con cautela. All’interno, la polpa giallo pallido è divisa in segmenti, ciascuno contenente semi. La consistenza della polpa è ricca e cremosa, con un sapore complesso che mescola note di caramello, mandorla e talvolta formaggio.

In Vietnam, il durian è consumato fresco, ma è anche utilizzato in una varietà di dessert e bevande, come gelati, torte e smoothie. Nonostante il suo odore distintivo, il durian è molto nutriente, ricco di vitamine, minerali e antiossidanti.

Questo frutto insolito, sebbene polarizzante, resta un’esperienza culinaria imprescindibile per chi desidera esplorare la ricchezza dei sapori vietnamiti.

Mam Tôm (Pasta di gamberi)

Il Mắm Tôm, una pasta di gamberi fermentata, è un condimento emblematico della cucina vietnamita, rinomato per il suo sapore intenso e il gusto umami. Preparato mescolando gamberi o piccoli crostacei con sale, poi fermentato per diversi mesi, il Mắm Tôm si distingue per la sua consistenza densa, il colore violaceo e l’aroma potente.

Utilizzato in diversi piatti vietnamiti, il Mắm Tôm è spesso condito con succo di limone o lime, zucchero e talvolta peperoncino per addolcirne il sapore salato e pungente. Questa salsa accompagna pietanze popolari come il bún đậu mắm tôm (spaghetti di riso con tofu fritto) e il chả cá Lã Vọng (pesce fritto all’aneto), apportando una profondità di gusto unica.

Sebbene il suo odore pronunciato possa sorprendere i non iniziati, il Mắm Tôm è apprezzato per la sua capacità di esaltare i sapori ed è essenziale tra i piatti insoliti del Vietnam che arricchiscono numerose ricette tradizionali vietnamite. Incarnando la profondità e la ricchezza della cucina vietnamita, è considerato un vero simbolo del suo patrimonio culinario.

Chuôt dông (Ratto delle risaie)

Il ratto delle risaie, o Chuột Đồng, fa parte dei piatti insoliti del Vietnam, apprezzato in alcune regioni rurali del paese. Questi ratti, che vivono nei campi di riso, vengono catturati principalmente durante la stagione del raccolto e sono apprezzati per la loro carne tenera e saporita. Preparato in diversi modi, il ratto delle risaie è spesso grigliato o cucinato in stufato. Quando è grigliato, viene marinato con erbe e spezie locali per ottenere una pelle croccante e una carne succosa. In versione stufata, viene fatto sobbollire con verdure, spezie e talvolta un tocco di latte di cocco, per un piatto ricco e saporito.

Sebbene questo piatto possa sorprendere i non iniziati, il ratto delle risaie rappresenta una fonte di proteine accessibile e nutriente, considerata una vera ghiottoneria in molte comunità rurali. Questa pietanza illustra perfettamente la diversità e la creatività della cucina vietnamita, capace di valorizzare le risorse locali in modo inaspettato e gustoso.

Thang cô (Zuppa di frattaglie di cavallo)

Tra i piatti insoliti del Vietnam, il Thắng Cố occupa un posto particolare. Questa zuppa tradizionale delle regioni montuose del nord, apprezzata da gruppi etnici come gli H’Mong, è preparata a partire da frattaglie di cavallo, alle quali possono aggiungersi carne di cavallo, di manzo o di bufalo. Lentamente sobbolliti con spezie locali come l’anice stellato, la cannella, lo zenzero e il cardamomo, questi ingredienti si arricchiscono di sapori unici, completati da erbe fresche e verdure. Servito durante festival e mercati locali, il Thắng Cố è più di un semplice piatto nutriente : incarna l’essenza delle tradizioni culinarie delle regioni montuose del Vietnam e offre ai più audaci uno sguardo autentico sulla ricchezza culturale vietnamita.

I piatti insoliti del Vietnam sono un po’ come un viaggio nel viaggio. Li si scopre all’angolo di un mercato, in una piccola bottega di strada o su consiglio di un abitante. Alcuni fanno sorridere, altri incuriosiscono, alcuni possono persino spingere un po’ i limiti della nostra curiosità. Ma tutti raccontano qualcosa : una storia di tradizione, di trasmissione, di legame intimo con la terra e le risorse locali. Ciò che può sembrare strano a un primo sguardo diventa spesso, con un po’ di apertura mentale, un’esperienza indimenticabile. Perché in fondo, questi piatti non sono lì per impressionare, ma per nutrire – il corpo, certo, ma anche l’immaginario. Assaggiandoli, si entra dolcemente nell’intimità di un paese, si scopre un altro modo di cucinare, di pensare, di vivere. E se non vi sentite ancora pronti a provare queste specialità audaci, non è un problema. Il Vietnam è ricco anche di piatti semplici, profumati, confortanti, accessibili a tutti i palati. Phở fumante al mattino, bánh mì croccante a qualsiasi ora, involtini primavera freschi e delicati… Ce n’è per tutti i gusti. L’essenziale è assaporare il Vietnam a modo vostro. E lasciare che la curiosità guidi i vostri passi – e le vostre papille.